مواد لازم برای 4 نفر

ایمو-کینتسوبا

- 200 گرم سیب زمینی شیرین

- چهل گرم شکر

- یک‌ششم قاشق چایخوری نمک

برای روکش کوکوها

- 50 گرم آرد

- یک دوم پیمانه (صد گرم) آب

- کمی نمک

دایگاکو-ایمو

- 300 گرم سیب زمینی شیرین

برای روکش براق

- 50 گرم شکر

- یک قاشق غذاخوری آب

- یک قاشق چایخوری روغن گیاهی

- یک قاشق چایخوری سرکه برنج

- یک دوم قاشق چایخوری سس سویا

- دو قاشق چایخوری دانه های کنجد

- روغن گیاهی مایع سرخ کردنی

طرز تهیه

1.    ایمو-کینتسوبا

سیب زمینی های شیرین را به صورت حلقه، حلقه با ضخامت حدود دو سانتی متر ببرید. سپس آنها را در یک قابلمه قرار دهید و به آن مقداری آب اضافه کنید تا این که تنها سیب زمینی ها را بپوشاند. بگذارید آب جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید و به مدت بیست دقیقه بگذارید بجوشد تا وقتی که سیب زمینی های شیرین به اندازه ای پخته شوند که بتوان به راحتی آنها را با چنگال سوراخ کرد.

2.    آنها را در یک آبکش بریزید تا آبشان گرفته شود و سپس با یک چنگال یا قاشق چوبی سیب زمینی های شیرین را له کنید. در حالی که مخلوط هنوز داغ است شکر و نمک را داخل آن بریزید. مخلوط را روی یک تخته ی کار که از قبل روی آن روکش محافظ کشیده اید قرار دهید. روکش را دور سیب زمینی های شیرین له شده بپیچید، آن را فشار داده و به شکل یک مستطیل با ضخامت یک سانتی متر در آورید. از یک چاقو برای بریدن این مخلوط و تقسیم آن به هشت مستطیل یا مربع یک اندازه استفاده کنید.

3.    آرد، آب و نمک را برای پوشش این کوکوها مخلوط کنید. هر کدام از کوکوها را به طور کامل در این مخلوط فرو ببرید. روغن گیاهی را داخل یک ماهیتابه بریزید و همه ی اطراف کوکوها را روی حرارت کم سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود. سرخ کردن هر طرف حدود یک دقیقه طول می کشد.

4.    (دایگاکو-ایمو)

سیب زمینی های شیرین را با استفاده از روش ران-گیری به تکه های سه سانتی متری ببرید. این تکه ها دارای گوشه های نوک تیز می باشند. تکه های سیب زمینی شیرین را به مدت پنج دقیقه در آب خیس کنید تا نشاسته ی آنها جدا شود. آب آنها را با یک دستمال خشک کن بگیرید. سیب زمینی های شیرین را به مدت چهار تا پنج دقیقه در روغن زیاد با دمای یکصد و شصت درجه ی سانتی گراد خوب سرخ کنید.

5.    مواد لازم برای تهیه ی روکش درخشان این خوراک را در یک قابلمه بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید تا بجوشد. مخلوط را در حالی که روی اجاق قرار دارد نباید هم بزنید! قابلمه را بردارید و آرام بچرخانید تا مخلوط در اطراف قابلمه حرکت کند.

6.    برای بررسی غلظت آن داخل یک فنجان آب کمی از این مخلوط را بچکانید. این قطره ای چکانده شده باید بدون آن که حل شوند نرم باقی بمانند. قابلمه را از روی حرارت بردارید. سیب زمینی های شیرین سرخ شده را به آن اضافه کنید. با یک قاشق چوبی این تکه ها را هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت با این مایه پوشانده شده اند. در آخر، روی آنها دانه های کنجد بپاشید.

مواد لازم

 مواد لازم برای بستنی پسته ای:

پودر پسته                          یک فنجان

پودر شکر                           شش قاشق غذا خوری

شیر                                  یک فنجان سر پر 

تخم مرغ                            یک عدد 

خامه                                 یک بسته 250 گرمی 

وانیل                                یک چهارم قاشق چای خوری

همزن برقی و آسیاب برقی

با این مقدار مواد لازم به اندازه سه کاسه بستنی خوری یا 10 اسکوپ بزرگ از ”‌‌بستنی پسته ای“ خواهیم داشت.

یک بسته خامه دویست و پنجاه گرمی . حداقل 30 درصد چربی

شش قاشق غذا خوری پودر شکر معادل صد و بیست گرم

یک چهارم قاشق چای خوری وانیل خالص

یک فنجان سر پر شیر . معادل 140 گرم

یک فنجان پودر پسته . معادل 70 گرم

یک عدد تخم مرغ

طرز تهیه بستنی پسته ای :

یک بسته خامه دویست و پنجاه گرمی (حداقل 30 درصد چربی ) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خامه سفت شده و فرم بگیرد (اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار آن جدا شده بود ، شیر را دور بریزید تا خامه غلیظ تر شده و بهتر فرم بگیرد.)

 

 

 یک عدد تخم مرغ را همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل با همزن برقی می زنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود.

 

 

یک فنجان شیر را کم کم اضافه کرده، هم می زنیم و سپس خامه فرم گرفته را اضافه می کنیم تا مایه بستنی پسته ای آماده شود .

 

مایه بستنی پسته ای را حدود دو ساعت در فریزر قرار می دهیم تا بستنی شروع به یخ زدن کند. سپس آن را از فریزر در آورده و با یک چنگال یا همزن دستی هم می زنیم و دوباره دو ساعت دیگر در فریزر قرار داده و بعد در آورده، هم می زنیم. این بار بستنی سفت تر خواهد شد.

 

 

در این مرحله یک فنجان پودر پسته (پسته آسیاب شده) اضافه کرده، هم می زنیم و برای 24 ساعت در یک ظرف در بسته در فریزرقرار می دهیم تا بستنی آماده شود. سپس آن را با قاشق مخصوص بستنی در ظرف پذیرایی می کشیم.

 

 

نوش جان

مقدار کالری موجود در کل بستنی 1800کیلو کالری می باشد.

مقدار کالری موجود در یک اسکوپبزرگ از بستنی حدود 180کیلو کالری می باشد.

مقدار کالری موجود در یک کاسه بستنی خوری  حدودا 600کیلو کالری می باشد.

 برای تزئین سفره های گرم تان می توانید از این ژله بستنی بسیار خوشمزه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ژله بستنی:

پودر ژله آلبالو                 دو بسته

آلبالو تازه                       چند عدد

بستنی وانیلی             یک و نیم لیوان

با این مقدار مواد لازم به اندازه پنج کاسه بستنی خوری از ”‌ژله بستنی“ خواهیم داشت.

چند عدد آلبالو تازه

دو بسته پودر ژله آلبالو معادل دویست گرم پودر ژله

یک و نیم لیوان بستنی وانیلی جمعا معادل200 گرم

طرز تهیه بستنی ژله ای:

یک بسته پودر ژله آلبالو را کم کم در یک لیوان آب جوش ریخته، هم می زنیم تا حل شود.

 

یک و نیم لیوان بستنی وانیلی (200 گرم) را اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه یکدست شود.

 

مایه ژله بستنی را تا نصفه در کاسه های بستنی خوری ریخته و در صورت دلخواه روی آن چند عدد آلبالو گذاشته، یک ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شود. بعد یک بسته پودر ژله دیگر را با یک لیوان آب جوش و بعد یک لیوان آب سرد حل می کنیم و روی ژله بستنی می ریزیم و دو ساعت در یخچال می گذاریم تا آماده شود.

 

به جای پودر ژله آلبالو و میوه آلبالو می توان از پودر ژله و میوه پرتقال، موز، طالبی و غیره استفاده کرد و رنگ های مختلفی از ژله بستنی را به دست آورد.

نوش جان

مقدار کالری موجود در کل ژله بستنی حدود 1150 کیلوکالری می باشد.

مقدار کالری موجود در یک کاسه بستنی خوری از دسر حدود 230 کیلوکالری می باشد.

 از این دسر برای تزئین سفره و هم به عنوان عصرانه می توان استفاده کرد

مواد لازم برای دسر ژلاتینه موز:

پودر ژله موز                      یک و نیم بسته

بستنی وانیلی                 یک و نیم لیوان

بیسکویت ساده                 ده عدد

موز                                    دو عدد

با این مقدار مواد لازم یک ظرف مستطیل به طول 26 سانت از ”‌دسر ژلاتینه موز“ خواهیم داشت.

دو عدد موز(حدود سیصد گرم)

یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت

یک و نیم بسته پودر ژله معادل صد و پنجاه گرم پودر ژله

ده عدد بیسکویت(حدود پنجاه گرم)

یک و نیم لیوان بستنی وانیلی یا موزی (جمعاً معادل 200 گرم)

طرز تهیه دسر ژلاتینه موز:

نصف بسته پودر ژله موز را کم کم در نصف لیوان آب جوش ریخته، هم می‌زنیم تا حل شود و بعد نصف لیوان آب سرد به آن اضافه می‌کنیم.

یک کیسه فریزر را باز کرده، داخل قالب مستطیل شکل صاف پهن می‌کنیم. دو عدد موز را برش زده، ته ظرف می‌چینیم. بعد ژله حل شده را روی آن می‌ریزیم و دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سرد و سفت شود.

یک بسته پودر ژله موز را کم کم در یک لیوان آب جوش ریخته، هم می‌زنیم تا حل شود.

یک و نیم لیوان بستنی وانیلی یا بستنی موزی (200 گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه یکدست شود.

مایه ژله بستنی را سریع (قبل از اینکه سفت شود) روی ژله سفت شده می‌ریزیم و یک الی دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.

با بیسکویت روی دسر سرد شده را می‌پوشانیم تا موقع پذیرایی به راحتی برش بخورد.

ظرف دسر را برگردانده، پلاستیک روی آن را جدا کرده تا آماده پذیرایی شود.