ـ آرد سفید: یک و یک چهارم پیمانه

ـ آرد نخودچی: دو قاشق غذاخوری

ـ روغن جامد: پنجاه گرم

ـ پودر قند: صد و سی گرم

ـ روغن صاف (کره گیاهی): بیست تا بیست و پنج گرم

گلپر و تخم خرفه: به مقدار دلخواه

▪ طرز تهیه:

روغن‌ها را نرم کرده، پودر قند را اضافه می‌کنیم. آن قدر ورز می‌دهیم تا کاملآ یک دست شود سپس آرد نخود‌چی را افزوده، آرد سفید را هم کم کم اضافه کرده، آنقدر ورز داده تا خمیر ترک نخورد.

می‌توان از سه رنگ قهوه ای، زرد و سفید استفاده کرد مقداری از مواد را با کاکائو قهوه‌ای کرده،مقداری را زعفرانی و باقی را به رنگ سفید خمیر تهیه می‌کنیم.

مواد را گلوله کرده رویشان را تخم خرفه پاشیده و در سینی می‌گذاریم. گلپر را در فر با حرارت صد و هفباد و پنج درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از این مدت با زدن ضربه‌ای از زیر سینی، اگر شیرینی جابجا شد، شیرینی آماده است.

▪ نکات مورد توجه:

۱) صد و سی گرم پودر قند معادل یک پیمانه است.

۲) به هیچ وجه از شکر استفاده نکنید. اگر پودر قند در دسترس نیست، شکر را آسیاب کرده پودر قند به دست می‌آید.

۳) ورز دادن در این شیرینی بسیار مهم است. تا وقتی ورز دهید که خمیر کامل در دست جمع شود.

۴) فر را از قبل گرم کنید.

مواد اولیه:

مرغ: یک عدد

زعفران آب‌کرده: سه قاشق سوپخوری

ساقه تازه کرفس: دو عدد

پیاز کوچک: یک عدد

روغن زیتون: یک چهارم پیمانه

هویج: یک عدد

آبلیمو: دو قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای: یک عدد

زنجبیل رنده‌شده: یک قاشق چایخوری

کره: 50 گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را شسته و آن را خشک می‌کنیم، سپس آن را کاملا به روغن زیتون، زعفران، آبلیمو، نمک و فلفل آغشته کرده و از این مواد برای مزه‌دار کردن داخل شکم مرغ هم استفاده می‌کنیم. در مرحله بعد داخل شکم مرغ را با هویج حلقه‌شده، فلفل دلمه‌ای خلالی شده، کرفس خرد شده، پیاز درسته و زنجبیل پر می‌کنیم.

در آخر مرغ را به زعفران آغشته کرده و با کمک دست به آرامی پوست سینه را بلند کرده و در هر طرف سینه مقداری کره می‌گذاریم تا در حین پخت به خورد مرغ برود.

دو تا سه ساعت می‌گذاریم تا مرغ مزه‌دار شده و مواد به خورد آن برود، سپس مرغ را در سینی چرب شده‌ای قرار داده و در طبقه وسط فری که با دمای 180 درجه سانتی‌گراد از یک ربع قبل گرم کرده‌ایم، به مدت دو ساعت می‌گذاریم تا پخت آن انجام شود.

• تعداد: 60 عدد

• زمان تهیه: 30 دقیقه

• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم:

•کره آب شده: 2 پیمانه

• شکر: دو پیمانه

• بیکینگ‌پودر: دو قاشق چای‌خوری

• جوش‌شیرین: دو قاشق چای‌خوری

• نمک: یک قاشق چای‌خوری

• پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری

• پودر جوزهندی: یک قاشق چای‌خوری

• تخم مرغ: دو عدد

• وانیل: دو قاشق چای‌خوری

• پوره کدوحلوایی: 425 گرم

• آرد کامل: 4 پیمانه

• کره: نصف پیمانه

• شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه

• شیر: یک چهارم پیمانه

• وانیل: یک قاشق چای‌خوری

• پودر قند: دو و سه چهارم پیمانه

• پودر دارچین

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوزهندی را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها و دو قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.

2. پوره کدوحلوایی را اضافه کنید. پس از اینکه مواد یکدست شدند، به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی آنها را با هم مخلوط کنید.

3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر با فاصله روی سینی فر بریزید. آنها را 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه‌ای را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکرها حل شوند. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را به آن اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این خامه را روی کوکی‌ها قرار دهید و در صورت تمایل، روی آنها پودر دارچین بپاشید.