آبگوشت گندم

  مواد لازم:

 گوشت ماهیچه گوسفندی : ۷۵۰ گرم

 لوبیا سفید : ۱۰۰ گرم

 نخود : ۱۰۰ گرم

 گندم : ۳ قاشق سوپخوری

 لیمو عمانی : ۵ عدد

 روغن : ۴ قاشق سوپخوری

 پیاز : ۳ عدد

 زردچوبه : ۱ قاشق مربا خوری

 فلفل : قدری

 نمک : قدری

 رب گوجه فرنگی : قدری

 طرز تهیه:

مقدار ۲۰۰ گرم لوبیا سفید و نخود را تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم، سپس گوشت را تکه تکه می‌سازیم و یک تا دو قاشق سوپخوری گندم پوست گرفته به آنها اضافه می‌کنیم‌، بعد زرد چوبه را اضافه می‌نمائیم و به‌هم می‌زنیم، بعد ۵ تا ۶ لیوان آب سرد داخل گوشت می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید، بعد در ظرف را محکم می‌بندیم و حرارت را ملایم می‌کنیم، کمی که آبگوشت جوشید و نیم پز شد لیمو عمانی را تکه تکه می‌کنیم و هسته آن را می‌گیریم و داخل آبگوشت میریزیم و می‌گذاریم گوشت کاملاً بپزد، در اواخر طبخ پنج تا شش عدد سیب زمینی اسلامبولی یا پشندی را پوست می‌کنیم و با کمی نمک فلفل داخل آبگوشت می‌ریزیم و می‌گذاریم سیب زمینی بپزد.

 
می‌توانیم تمام مواد را در ظرف بکشیم و سر میز ببریم و یا یکی دو قطعه گوشت با دو سه عدد سیب زمینی و کمی گندم با آبگوشت در ظرف بکشیم و بقیه مواد را خوب بکوبیم و گوشت کوبیده تهیه کنیم و در دیس بکشیم. بدیهی است اگر با مقدار آب تعیین شده فوق گوشت نپزد باید مقداری آب گرم به آن اضافه نمود. ممکن است یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی به این آبگوشت اضافه کنیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافی است.

راویولی با سس قارچ و خامه

مواد لازم برای 4 نفر:

كره 50 گرم
روغن 1 قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده 300 تا 400 گرم
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
خامه 200 گرم
سیر خرد شده3 تا 4 حبه
آب مرغ یا قرص عصارة مرغ در آب حل شده1 لیوان
نمك و فلفل به دلخواه
جعفری خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
راویولی آماده500 گرم

 
طرز تهیه:
ابتدا كره و روغن را در ماهیتابه بریزید. بعد از گرم شدن، قارچ ها را همراه آب لیموترش به تابه اضافه كنید و با حرارت زیاد مرتب هم بزنید تا سرخ شود.بعد از اینكه آب قارچ كشیده شد، سیرهای خرد شده را اضافه كنید و تفت دهید تا همراه قارچ سرخ شود، ولی رنگ نگیرد. سپس آب مرغ و خامه را بیفزیید و حرارت را ملایم كنید تا سس غلیظ شود.

به خاطر داشته باشید كه خامه وقتی خنك شود غلظت آن بیشتر می شود. سپس سس را رقیق تر بردارید تا هنگام سرو سفت نشود. نمك و فلفل غذا را اندازه كنید و آن را با راویولی پخته و آبكش شده در روی حرارت مخلوط كنید. اگر دوست داشتید می توانید كمی جعفری خرد شده روی آن بپاشید و سریع سرو كنید

خوراک هویج و گوشت آب پز

مواد لازم برای خوراک هویج و گوشت آب پز :

-*- سیب زمینی ۱۷۵ گرم
-*-هویج ۲۲۵ گرم
-*-پیاز یک چهارم عدد
-*-گوشت گاو ۱۷۵ گرم
-*-آب یک چهارم پیمانه / ۳۰۰ میلی لیتر
-*-ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه

1- فر را با درجه 180 سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید، سیب زمینی ، پیاز و هویج را خرد کرده ، در ظرف مخصوص فر بریزید .

2- گوشت را بشویید ، چربی آن را جدا کنید و با یک چاقوی تیز ، آن را به صورت تکه های کوچک خرد کنید .

3- گوشت ، آب و ادویه را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید . در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 5/1 ساعت داخل فر بپزد ، تا گوشت ترد شده ،و سبزیجات نرم شوند .

4- ان مواد را پس از پخت ، در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست در آیند . سپس با قاشق ، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

5- باقی مانده غذا را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

آماده سازی: ۵ دقیقه

قهوه را گرم کنید و با شربت فندوق در یک ظرف مخطوط کنید . بستنی را بین لیوان ها پخش کنید.

 مخلوط قهوه را بین لیوانهای بستنی تقسیم کنید. به همراه بیسکویت سرو کنید.

مواد اولیه :

برای ۴ نفر

بیسکویت به میزان دلخواه (جهت سرو)

بستنی وانیلی ۸ اسکوپ

شربت فندوق ۱/۴ فنجان

قهوه اسپرسو ۴ شات ۳۰ میلی لیتری

مواد لازم برای داخل نان

هویج رنده شده: ۵ عدد متوسط

 پودر زنجبیل: یک قاشق غذاخوری

 فلفل سبز خرد شده: ۲ عدد

 پودر زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری

 پودر زیره: یک قاشق مرباخوری

 نمک: به اندازه کافی

 روغن: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه خمیر نان:

آرد گندم: ۲ پیمانه

 آب: یک پیمانه

 روغن: ۴ قاشق غذاخوری

 نمک: کمی

طرز تهیه:

کمی روغن را در ماهیتابه گرم کنید سپس هویج، پودر زنجبیل، نمک، فلفل سبز، پودر زیره و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

 روی مواد را بپوشانید و بگذارید به مدت ۶ دقیقه روی حرارت کم بپزد. پس از آماده شدن، گاز را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

 آرد، روغن، آب و نمک را با هم مخلوط کنید و به شکل خمیر دربیاورید.

 خمیر به دست آمده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید؛ هر یک را کمی باز و وسط آن را با مواد پر کنید و سپس کناره های آن را جمع و به آرامی با وردنه باز کنید.

 نان را روی ماهیتابه نچسب کمی گرم شده قرار دهید تا کمی بپزد، سپس برگردانید. مقداری کره یا روغن به هر طرف بمالید و کمی روی ماهیتابه بگذارید تا بپزد.

 برای باقی مانده مواد، این کار را تکرار کنید.