مواد لازم:

 آرد: یک و نیم پیمانه

 بکینگ پودر: ۲قاشق مرباخوری

 نمک: یک هشتم قاشق مرباخوری

 ماست: یک پیمانه

 شکر: یک و یک سوم پیمانه تقسیم شده

 تخم مرغ: ۳عدد

 پوست رنده شده لیموترش: ۲قاشق مرباخوری

 وانیل: کمی

 روغن مایع: نصف پیمانه

 آب لیموترش تازه: یک سوم پیمانه

طرز تهیه:

 فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

 کف قالب مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید.

 آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.

 در ظرف دیگر ماست، یک پیمانه شکر، تخم مرغ، پوست لیمو و وانیل را با هم مخلوط کنید.

 به آرامی مواد خشک را با مواد رطوبت دار مخلوط کنید.

 با استفاده از لیسک پلاستیکی، به آرامی روغن را به مواد اضافه کنید.

 مواد را در قالب آماده بریزید و به مدت ۵۰دقیقه در فر قرار دهید.

ورقه بادام:

۱۰۰ گرم

روغن آفتابگردان:

به میزان لازم

خامه دوبل:

۶۰۰ میل

شکر:

۲ قاشق غذاخوری

پودر وانیل یا اسانس وانیل:

یک عدد

توت‌فرنگی:

یک کاسه (یا پاستیل توت‌فرنگی)

تمشک:

یک کاسه

شکلات سیاه:

۱۰۰ گرم

نان اسفنجی:

یک عدد بزرگ

برای شروع

یک تابه خشک را روی حرارت کم گاز قرار داده و ورقه‌های بادام را به آن اضافه  کنید ‌تابه را سمت عقربه‌های ساعت بچرخانید و نگذارید تا بادام‌ها بسوزد  ولی بگذارید تا قهوه‌ای رنگ شود. بعد زیر ‌تابه را خاموش کرده و کنار  بگذارید تا سرد شود. به اندازه ۴ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان داخل یک جام بریزید و کنار بگذارید. خامه را درون یک کاسه بزرگ ریخته و همراه با شکر  مخلوط کنید بعد پودر وانیل را درون آن بریزید و تا جایی که خامه کاملا رقیق شود هم بزنید. بعد توت‌فرنگی‌ها از وسط نصف کرده و کنار بگذارید.

اگر می‌خواهید پختن کیک سریع شود این طرز تهیه کیک باعث می‌شود سریع‌تر به  هدف‌تان برسید. همیشه به یاد داشته باشید که کیک و یخچال را نمی‌توانید از  هم جدا کنید؛ پس برای این‌که کیک بهتری داشته باشید آن را درون یخچال  گذاشته و به‌طوری خاص اما ساده آن را تزئین کنید.

طرز تهیه کیک

با دقت نان اسفنجی را به ۳ قسمت گرد تقسیم کنید هر کدام به ارتفاع ۲  سانتی‌متر، تکه نان را روی یک تخته قرار دهید و روی آن را کمی روغن ریخته و با قاشق روی کل نان پهن کنید و بعد خامه درست شده را روی لایه اول مالیده و بعد توت‌فرنگی‌های نصف شده را روی آن گذاشته و به همین ترتیب لایه‌های بعد را گذاشته ولی با این تفاوت که در لایه آخر روی آن را خامه مالیده و به  جای توت‌فرنگی، تمشک بریزید. دیواره کیک را با خامه بپوشانید و بادام‌هایی  را که قبلا تفت داده بودید، خرد کرده و به دیواره بچسبانید، شکلات را با  چاقوی تیز ورقه‌ای بردارید و روی تمشک بریزید.

اصلا نگران نباشید که کثیف‌کاری شده، بعد از درست کردن کیک آن را تمیز کنید.

برای سرو

می‌توانید به جای تمشک از پاستیل میوه‌ای در کیک استفاده کنید تا زیباتر شود.

پاولووا نوعی دسر استرالیایی است که از شیرینی مرینگ پر شده با خامه فرم گرفته و میوه تهیه می شود.

تعداد: ۱۶ نفر

زمان تهیه: ۳۵ دقیقه

زمان پخت: یک ساعت

زمان استراحت مواد: ۱ ساعت و نیم

• مواد لازم

۶ عدد سفیده تخم‌مرغ

نمک

پتاسیم بی تارترات

۱.۵ پیمانه شکر

۱.۵ قاشق چایخوری وانیل

یک قاشق چایخوری آب لیموترش

۲.۵ قاشق چایخوری نشاسته ذرت

۱.۵ پیمانه آب انار

¼ پیمانه عسل

یک قاشق غذاخوری آب لیموترش

۱.۵ پیمانه خامه فرم گرفته

یک قاشق غذاخوری شکر

یک پیمانه دانه انار

¼ پیمانه پسته خرد شده

• طرز تهیه

۱. سفیده های تخم‌مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. در این  مرحله، کف سینی فر کاغذ روغنی یا فویل قرار دهید. روی آن یک دایره با قطر  ۲۳ سانتی‌متر بکشید. سپس فویل را برگردانید تا دایره در زیر آن قرار گیرد.

۲. سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را با دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت  گرم کنید. برای تهیه مرینگ، در یک کاسه بزرگ سفیده های تخم‌مرغ، نمک و  پتاسیم بی تارترات را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط با یکدیگر مخلوط کنید تا  پف کنند. ۱.۵ پیمانه شکر - یک قاشق غذاخوری در هر بار – به سفیده های  تخم‌مرغ اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق چایخوری آب لیموترش  را با یکدیگر مخلوط کنید. نشاسته ذرت رابه مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

۳. مرینگ را روی دایره ترسیم شده روی فویل بریزید. لبه های فویل را بالا  بیاورید تا شکل پوسته تو خالی به خود بگیرد. آن را یک ساعت در فر بپزید. فر را خاموش کنید و بگذارید مرینگ یک ساعت در فر بماند.

۴. برای تهیه شربت انار، در یک قابلمه کوچک آب انار، عسل و یک قاشق غذاخوری  آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. بدون در بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشد و بخش زیادی از آن تبخیر شود. در انتها باید حدود نصف پیمانه از شربت انار باقی بماند. شربت را داخل کاسه بریزید و کنار بگذارید.

۵. در یک کاسه سرد و منجمد، خامه فرم گرفته را هم بزنید. به آن یک قاشق  غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و با سرعت متوسط هم‌زن  برقی تا اندازه ای هم بزنید که پف کند.

۶.  مرینگ را از داخل فویل خارج کنید و داخل بشقاب بگذارید. داخل آن را با خامه فرم گرفته پر کنید. روی آن دانه های انار بریزید و روی آنها شربت انار  بریزید.

۷. در انتها پسته های خرد شده را روی پاولووا بریزد و سرو کنید.

سیب زمینی متوسط: ۵عدد

تخم مرغ: ۴عدد

شکر: یک پیمانه

آب و گلاب: یک پیمانه

زعفران: به میزان لازم

روغن مایع و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را پخته و زمانی که هنوز گرم است، چرخ کنید و یا به صورت ریز رنده کنید.

در ظرف دیگر تخم مرغ ها را هم بزنید. دو قاشق از شکر را به آن اضافه و روغن و نمک را به همراه سیب زمینی ها اضافه و با هم مخلوط کنید. روغن را در تابه  ریخته تا کمی داغ شود. مایه کوکو را اضافه کنید وقتی خودش را گرفت آن را  برگردانید تا طرف دیگرش سرخ شود. شکر، گلاب، زعفران و آب را با هم مخلوط  کنید و در ظرف مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید، وقتی جوشید و کمی قوام  پیدا کرد آن را روی کوکوهای آماده شده بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا  شربت به خورد مواد برود.

مواد لازم:

سرکه سیب: یک پیمانه

آب لبو: یک پیمانه

شکر: نصف پیمانه

نمک: نصف قاشق مرباخوری

تخم مرغ آب پز شده بدون پوست: ۶عدد

لبو آب پز شده: ۴۲۰گرم

طرز تهیه:

سرکه، آب لبو و شکر را به آرامی به مدت ۵دقیقه بجوشانید.

پس از خنک شدن، مایه را روی تخم مرغ و لبو که در ظرف مناسب قرار داده  اید،بریزید و یک شب کامل در یخچال بگذارید. این ترشی برای روز بعد قابل  مصرف است.

مواد لازم:

*مرغ=به مقدار لازم

*برنج=1 کیلو

*لوبیا سبز=به مقدار لازم

*رب گوجه فرنگی=نصف قاشق غذاخوری

*نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را می پزیم. وقتی پخته شده آنرا ریش ریش می کنیم و تمام  استخواهای اضافی را جدا می کنیم.سپس آنرا کمی در روغن سرخ می کنیم.کمی رب  گوجه را به آن اضافه می کنیم و در آخر لوبیا سبز را به آن اضافه می کنیم و  می گذاریم کمی بپزد و برنجی که از قبل پخته ایم را در قابلمه ریخته و لای  آن را مواد آماده شده می گذاریم و کمی روی آن زعفران حل شده در آبجوش می  ریزیم و می گذاریم 1 تا 1 و نیم ساعت دم بکشد و با سالاد شیرازی میل  فرمایید.

مواد لازم:

سیب زمینی: ۴عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰گرم

مغز گردو: ۴تا۶ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲عدد

سبزی معطر (ترخون+مرزه+جعفری): کمی

رب انار: ۲قاشق غذاخوری

آرد: یک قاشق غذاخوری

روغن، نمک، ادویه و آب و پیاز: به مقدار لازم

طرز تهیه:

شامی کباب شامل دو قسمت شامی و مایه شامی کباب.برای تهیه شامی ابتدا ۴عدد سیب  زمینی نپخته را پوست می گیریم و آن را رنده می کنیم. سپس ۲۵۰گرم گوشت چرخ  کرده را به همراه ۲عدد تخم مرغ و یک قاشق آرد مخلوط می کنیم.

مغز  گردوها را آسیاب می کنیم و دو قاشق غذاخوری از آن را با نمک و سبزی و ادویه به مایه اول خود اضافه می کنیم تا به شکل مایه کتلت درآید. از خمیر آماده  شده مانند کتلت به اندازه گلوله ای برمی داریم و در کف دست باز و در ماهی  تابه سرخ می کنیم.برای تهیه مایه نیز ابتدا یک عدد پیاز متوسط را به صورت  خلال در روغن سرخ می کنیم و یک قاشق آرد و باقیمانده مغز گردوی آسیاب شده  را به پیاز می افزاییم و با آن تفت می دهیم. سپس سه قاشق غذاخوری رب انار و یک لیوان آب به این محلول اضافه می کنیم و آن ها را خوب هم می زنیم.

شامی کبابی را که سرخ کرده ایم داخل مایه به مدت ۳۰ تا ۴۵دقیقه در حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد و غلیظ شود.