فلفل‌ پلو، اگرچه در مرحله اول، غذایی عجیب و خیلی تند و تیز و متعلق به كشور هندوستان به نظر می‌رسد.

ولی آن‌قدر هم كه فكر می‌كنید، تند نیست،  زیرا به طور كلی فلفل سیاه بیشتر از آنكه طعم تندی داشته باشد، دارای عطر و بوی خاصی است؛ در ضمن شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان، میزان فلفل را  كم یا زیاد كنید. ولی به هر صورت، فلفل حتی در میزان كم نیز طعم تندی دارد  كه برای دوستداران این طعم، بسیار خوشایند و دلچسب است؛ بنابراین اگر از  جمله این افراد هستید و می‌خواهید غذایی متفاوت بخورید، آن را امتحان كنید. این غذا به راحتی آماده می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

 طرز تهیه:

 1 - ابتدا برنج را پاك كرده و پس از شستن، چند ساعت در آب خیس كنید؛ سپس پیازها را پوست كنده و به صورت درشت خرد كنید.

 2 - قابلمه‌ای متوسط آماده كرده و تكه‌های مرغ پاك شده و شسته شده مرغ را به همراه 4لیوان آب در آن بریزید و بگذارید به جوش آید.

 بعد از آنكه كف روی آب را گرفتید، مقداری  نمك، زردچوبه، یك دوم قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده و همچنین پیازهای  خرد شده را به آب آن اضافه كنید و بگذارید مرغ به طور كامل بپزد.

 نكته: در صورتی كه احساس كردید مرغ كمی بوی ناخوشایندی می‌دهد، 2عدد هویج را  پوست گرفته و هنگام پخت، داخل آب آن بریزید.هویج بوی زهم مرغ را به خوبی  خواهد گرفت.

3 - بعد از آنكه مرغ خوب پخته شد، آب آن را صاف كرده و در كاسه‌ای بریزید.

 4 - قابلمه‌ای متناسب برای 4 پیمانه برنج  آماده كنید و برنج خیس‌كرده را بدون آب در آن بریزید، سپس به جای آب  به‌همان میزان، آب مرغ صاف شده اضافه كنید.

 برای این كار بهتر است آب مرغ را هنگام  ریختن در قابلمه، پیمانه كنید. (روش پخت این برنج كته است؛ پس به روش معمول به همان تعداد پیمانه برنج، آب نیاز دارد).

 نكته: اگر آب مرغ- با توجه به میزان برنج- كافی نبود، آب جوشیده به آن اضافه كنید.

 5 - حالا نوبت دانه‌های فلفل سیاه است. پس از اضافه كردن دانه‌های فلفل، قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.

 بعد از اینكه آب بخار شد، كمی روغن یا كره روی برنج ریخته و دم‌كنی را روی قابلمه قرار دهید.

 نكته 1: حین جوشیدن برنج، آب آن را بچشید و در صورتی كه نمكش كم بود، كمی نمك اضافه كنید.

 نكته 2: فلفل‌ها را پیش از ریختن داخل برنج پاك كرده و بشویید چون ممكن است بین آنها چوب یا سنگریزه وجود داشته یا خاكی باشد.

 نكته 3: اگر رژیم كم‌چربی دارید، با توجه به اینكه برنج در آب مرغ پخته می‌شود،  دیگر نیازی به اضافه كردن روغن هنگام دم كردن نیست؛ به‌خصوص اگر در میان  تكه‌های مرغ، بال هم موجود باشد.

 در پایان، این پلوی خوش‌طعم و معطر را همراه مرغ سروكنید و از خوردن آن لذت ببرید.

 مواد لازم :

 طرز تهیه :

پوست پرتقال و لیموترش را با قالب‌های  شیرینی مثل؛ گل و ستاره قالب می‌زنیم سپس در یك قابلمه آب ریخته و پوست‌ها  را در آن می‌جوشانیم و آبش را خالی می‌كنیم تا تلخی آن گرفته شود. بعد از  سه دفعه آب در همان قابلمه ریخته و شكر را اضافه می‌كنیم و اجازه می‌دهیم  تا پوست‌ها مانند؛ مربا بپزد و دیگر آبی نداشته باشد. آن‌گاه در آبكش ریخته تا تمامی آب آن گرفته و خشك شود. این پوست‌های پرتقال و لیموترش برای  خوردن چای در عصرها بسیار مناسب است.

 مواد لازم :

 طرز تهیه :

 ابتدا برنج را شسته بعد برنج به همراه آب و شوید و نمک و کره در قابلمه کوچک ریخته روی حرارت ملایم گذاشته تا خوب  بپذد کته را باید کمی نرم بردارید کته هویج را هم مانند کته شوید درست می  کنند بااین تفاوت که به جای شوید از 1 عدد هویج رنده شده استفاده شود.

مواد لازم:

 ژله=1 بسته هر رنگی که دوست دارید من از رنگ سبز استفاده کردم.

وانیل=نصف قاشق چایخوری

خامه ای که نه سفت باشد نه آبکی=1 لیوان البته به جای 1 لیوان خامه از 1 لیوان بستنی وانیلی یا 1 لیوان ماست هم میتوانید استفاده کنید ولی خود من از یک لیوان خامه استفاده کردم.

طرز تهیه در داخل ایران:

 ابتدا پودر ژله سبز رنگ را در ظرف ریخته و 1 لیوان آب جوش روی آن ریخته و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا خوب پودر  در آب جوش حل شود و بعد بگذارید تا مخلوط ژله و آب خنک شود،نه در یخچال  درهمان جایی که هست،و بعد،وانیل و 1 لیوان خامه(خامه را از 10 تا 20 دقیقه  قبل از یخچال بیرون بگذارید،که با حرارت ژله یکی شود و باعث بریده شدن خامه نشود)را داخل آن ریخته و هم بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند و در آخر کمی  از آن را مزه کنید،اگر به نظرتان شکرش کم بود کمی دیگه شکر به آن اضافه  کنید و دوباره خوب هم بزنید که شکر درش حل بشه البته فقط این کار برای خامه هستش و بعد در ظرف مورد نظر ریخته و بگذارید در یخچال تا خودش را کاملا  بگیرد.

اگر ظرفتان مخصوص برای ژله بود منظورم از  این ظرفهای طرح دار،جنس فلز هست، خواستید آن را برگردانید بعد از اینکه  کاملا خود را گرفت آن را برای یک لحظه در آب نیم گرم قرار میدهیم و بعد روی آن را بشقاب یا ظرف مورد نظر را گذاشته و برمیگردانیم،دقت کنید که فقط یک  لحظه چون اگر بیشتر باشد باعث آب شدن ژله میشود،اگر دیدید که از ظرف جدا  نشد دوباره این کار را تکرار کنید.

در آخر هم میتوانید با پاستیل های رنگی دورشو تزئین کنید.

طرز تهیه در خارج از ایران :

البته شاید فقط در آلمان اینطور باشد و جاهای دیگه ژله ها به صورت دیگه تهیه شوند.

مواد لازم،همان چیزهایی بود که در بالا ذکر شد فقط به جای 1 لیوان خامه ، schlagsahne) 250) میلی لیتر خامه.

ژله هایی که در آلمان وجود داره فقط پودر ژلاتین هست با پودر رنگ،شکر را باید خودمان اضافه کنیم.

طرز تهیه:

 ژله سبز رنگ را در 250 میلی لیتر آبجوش و 8 قاشق غذاخوری شکر حل کنید و بگذارید تا خنک شود، نه در یخچال در همان جایی که هست،بعد از خنک شدن،وانیل و 250 میلی لیتر خامه را داخل آن ریخته و هم  بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند و بعد در ظرف مورد نظر ریخته و داخل یخچال  بگذارید تا خودش را کاملا بگیرد.

اگر ظرفتان مخصوص برای ژله بود منظورم از  این ظرفهای طرح دار،جنس فلز هست، خواستید آن را برگردانید بعد از اینکه  کاملا خود را گرفت آن را برای یک لحظه در آب نیم گرم قرار میدهیم و بعد روی آن را بشقاب یا ظرف مورد نظر را گذاشته و برمیگردانیم،دقت کنید که فقط یک  لحظه چون اگر بیشتر باشد باعث آب شدن ژله میشود،اگر دیدید که از ظرف جدا  نشد دوباره این کار را تکرار کنید.

 مواد لازم برای تهیه ژله برای 4 نفر:

 كاسه بلوری بزرگی آماده كنید و یك پیمانه  آب انار داخل آن بریزید؛ سپس كتری را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و  بگذارید تا آب آن به جوش آید. ظرف حاوی آب انار را روی كتری بگذارید و بعد  از آن یك قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین را به آن اضافه كنید و همان‌طور كه روی كتری قرار دارد، با چنگال به آرامی هم بزنید تا پودر ژلاتین در آب انار حل شود.

پس از آن، یك پیمانه دیگر آب انار در  كاسه بریزید و دوباره یك قاشق پودر ژلاتین به آن بیفزایید. حالا با چنگال  مواد را هم بزنید تا ژلاتین حل شود. این كار را یك بار دیگر تكرار كنید تا  در واقع آب انار و پودر ژلاتین تمام شود.

نكته: همه این مراحل را روی كتری انجام دهید. در واقع كتری در اینجا نقش حمام بن ماری را دارد.

پس از پایان مرحله حل شدن پودر ژلاتین در آب انار، ظرف را از روی كتری برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا  كم‌كم از حرارت بیفتد؛ در ضمن گاهی هم به وسیله چنگال محلول را هم بزنید تا كمی غلیظ شود.

نكته: هرگز آب انار و پودر ژلاتین را یكباره با هم مخلوط نكنید زیرا در این صورت، پودر ژلاتین گلوله‌گلوله می‌شود.

پس از آماده شدن محلول، قالب را ـ كه  بهتر است آلومینیومی باشد ـ آماده كنید و مواد ژله را داخل قالب بریزید؛  سپس دانه‌های انار را به آن اضافه كنید.

نكته: برای اینكه هنگام برگرداندن ژله این كار به راحتی انجام شود، ابتدا قالب  را خیس كرده سپس 10‌دقیقه آن را داخل فریزر قرار دهید. پس از آن قالب را از فریزر خارج كرده و بلافاصله مواد ژله را در آن ریخته و پس از آن دانه‌‌های انار را اضافه كنید. در پایان، قالب را به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار  دهید تا كاملا ببندد. حالا برای برگرداندن ژله كافی است قالب را به مدت30  ثانیه داخل ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید؛ سپس آن را بیرون آورده و روی ظرفی  تخت برگردانید؛ به این صورت ژله به راحتی برمی‌گردد.

نكته: در تهیه این ژله به جای گرفتن آب انار به صورت دستی، از آب انار‌های آماده و طبیعی كارخانه‌ای نیز می‌توانید استفاده كنید.

 مواد لازم :

طرز تهیه :

 برنج را یك ساعت قبل خیس كرده و آن را  داخل ظرف آب‌جوشی كه روی حرارت قرار دارد می‌ریزیم. قبل از آبكش كردن  رشته‌ها را نیز به آن اضافه می‌كنیم تا كمی جوش بخورد. سپس مخلوط برنج و  رشته را داخل آبكش می‌ریزیم و پس از آبكش كردن آن را دم می‌كنیم.

گوشت را با پیاز سرخ كرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه می‌كنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود.  پس از این‌كه گوشت پخت و برنج هم دم كشید، گوشت را روی دیس كشیده و برنج را روی آن می‌ریزیم. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج می‌ریزیم.