راویولی با سس قارچ و خامه

مواد لازم برای 4 نفر:

كره 50 گرم
روغن 1 قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده 300 تا 400 گرم
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
خامه 200 گرم
سیر خرد شده3 تا 4 حبه
آب مرغ یا قرص عصارة مرغ در آب حل شده1 لیوان
نمك و فلفل به دلخواه
جعفری خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
راویولی آماده500 گرم

 
طرز تهیه:
ابتدا كره و روغن را در ماهیتابه بریزید. بعد از گرم شدن، قارچ ها را همراه آب لیموترش به تابه اضافه كنید و با حرارت زیاد مرتب هم بزنید تا سرخ شود.بعد از اینكه آب قارچ كشیده شد، سیرهای خرد شده را اضافه كنید و تفت دهید تا همراه قارچ سرخ شود، ولی رنگ نگیرد. سپس آب مرغ و خامه را بیفزیید و حرارت را ملایم كنید تا سس غلیظ شود.

به خاطر داشته باشید كه خامه وقتی خنك شود غلظت آن بیشتر می شود. سپس سس را رقیق تر بردارید تا هنگام سرو سفت نشود. نمك و فلفل غذا را اندازه كنید و آن را با راویولی پخته و آبكش شده در روی حرارت مخلوط كنید. اگر دوست داشتید می توانید كمی جعفری خرد شده روی آن بپاشید و سریع سرو كنید