هر چند شاید برای اینکه در تهیه همبرگر خانگی خبره شوید زمان نیاز باشد و چه بسا مجبور شوید چندین و چندبار دست به کار شوید تا مزه همبرگرهای خانگی‌تان با بیرونی‌ها خیلی تفاوتی نداشته باشد. به هر حال اگر می‌خواهید در طبخ همبرگر پخته شوید بدون شک یکبار تهیه کردن آن کفایت نمی‌کند.

البته این قانون هر کار دیگری هم هست درست همانطور که تام استوپارد ، نمایشنامه نویس معاصر می‌گوید: پختگی بهای سنگینی است که باید برای بزرگ شدن بپردازیم.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی: 400 گرم

نمک: یک قاشق مربا خوری

فلفل: نصف قاشق مربا خوری

پیاز متوسط: 3 عدد

نان همبرگری: 3 عدد

روش تهیه:

1- قبل از اینکه بخواهید بروید سراغ تهیه همبرگر باید بدانید که برای طبخ این غذای محبوب اولین چیزی که احتیاج دارید یک عدد ماهی‌تابه چدنی است که تقریبا در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. حالا اگر دست بر قضا شما ماهی تابه چدنی ندارید ایرادی ندارد. در همان ماهی‌تابه معمولی همبرگر را درست کنید.

2- دو تا از پیازها را رنده کنید؛ سپس گوشت، پیاز ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و مطمئن شوید که مواد همبرگر شما چسبندگی را که باید، پیدا کرده است.

3- بسته به اندازه دلخواهتان موادتان را به چند قسمت تقسیم کنید حالا اگر می‌خواهید اندازه همبرگر بزرگتر باشد دو قسمت کنید. اگر می‌خواهید اندازه آن کوچکتر باشد سه یا چهار قسمت کنید.

4- هر قسمت را در دستتان گرد کنید و داخل روغن داغ تابه بیندازید.

5- هر یک از همبرگرها را به تنهایی در تابه بیندازید و همه آنها را همزمان داخل تابه نگذارید.

6- در همین فاصله یک پیاز را حلقه ای کنید،‌ برای گذاشتن روی همبرگرها داخل نان لازم دارید.

7- وقتی که یک طرف همبرگر شما پخته و برشته شد، با گفکیر همبرگر را به روی دیگر برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود. موضوع به همین سادگی است. همبرگرهای شما پشت سر هم سرخ می‌شود و بعد می‌تواند داخل نان گرد برود و با خیار شور و کاهو و گوجه و پیاز هم همراه شود تا همه چیز به همین سادگی پیش برود.

نکته:

- بهتر است قبل از اینکه بخواهید همبرگرها را داخل تابه بیندازید ، ابتدا ماهی تابه را برای یکی دو دقیقه زودتر روی حرارت بگذارید تا تابه شما به اندازه کافی گرم شود.

- شما می‌توانید نه از روغن معمولی که از روغن زیتون هم برای سرخ کردن همبرگر استفاده کنید. البته این موضوع بسته به طبع و ذائقه غذایی شما دارد.

- اگر با قیمت گوشت چرخ کرده مشکل دارید و اگر هم مشکل ندارید اما در عین حال ترجیح می‌دهید در مصرف گوشت صرفه‌جویی کنید می‌توانید نیمی گوشت و نیمی سویا استفاده کنید. البته سویا را قبل از ترکیب شدن با گوشت باید برای یکی دو ساعتی در آب بریزید تا کمی خیس بخورد چون سویا به خودی خود بسیار خشک است. فراموش نکنید که سویا هم یکی از منابع غنی پروتئین است و شما به این ترتیب نه تنها چیزی را از دست نمی‌دهید که پروتئین مورد نیاز بدن را هم جذب خواهید کرد.

- سس هم البته می توانید بزنید. قرمز یا فرانسوی یا ساندویچ. قرمز البته بی ضررتر است. اما فرانسوی و ساندویچ، خوشمزه تر، خود دانید!