دستور شماره یک مواد لازم:

• بادمجان متوسط: ۵ عدد
• سیر: یک بوته
• تخم مرغ: ۳ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• روغن و نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه: 1. بادنجان‌ها را داخل فر یا روی آتش کبابی می‌کنیم تا کاملا پخته شوند، سپس  پوست آنها را کنده و سرهای آنرا می‌گیریم و بعد ساطوری می‌نماییم سپس گوجه  فرنگی‌ها را در آب جوش ریخته و پوست آن را می‌گیریم و خرد می‌کنیم. سیر را  کوبیده و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است می‌ریزیم تا کمی سرخ  شود. 2. بعد بادنجان‌ها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه  کرده و سرخ می‌نماییم به حدی که آب آنها کاملا” کشیده شود و به روغن بیفتد. کمی نمک و فلفل به آن می‌زنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم ودر  طرف دیگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط می‌نماییم وبهم می‌زنیم تا  کاملا” بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ‌ها را مخلوط می‌نماییم و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس می‌کشیم. دستور شماره دو مواد لازم:

• بادمجان شیرین و قلمی ۴ عدد
• سیر تازه ۱ بوته و اگر تازه نبود نصف بوته
• گوجه فرنگی رنده شده ۵ عدد
• رب گوجه ۱/۲ ق غ
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب ۱ عدد لیموترش
• تخم مرغ ۴ عدد
• زردچوبه ۱ ق چ پر

طرز تهیه 1. اول بادمجون‌ها رو کباب کنین. انقدر باید روی آتیش بمونه که پوستش ذغال  بشه و وقتی با یه سیخ چوبی داخلش کردین، خیلی راحت بره توی بادمجون. بعد  بذارین کنار تا سرد بشه. 2. گوجه رو رنده کنین و سیر رو ساطوری  کنین. ۱ استکان روغن زیتون داخل تابه بریزین و بذارین روی آتیش زیاد داغ  نشه و بعد سیر ساطوری و زردچوبه رو اضافه کنین و ۱۰ ثانیه با حرارت متوسط  تفت بدین و سریع بادمجون رو که پوستشو گرفتین و ساطوری کردین رو به موادتون اضافه کنین. 3. بعد دوباره ۱ دقیقه تفت بدین و بعد پوره گوجه رو  اضافه کنین و درشو بگذارین و زیرشو کمی بیارین پایین تا آبش کشیده بشه و  بعد آب لیمو و رب رو بهش اضافه کنین و ۱ دقیقه تفت بدین دست آخر نمک فلفل  رو اضافه کنین و بعد تخم مرغا رو روی مواد بشکنین و بدون اینکه هم بزنین  درشو ببندین و زیرشو بیارین پایین تا تخم مرغا ببنده! بعدشم که تخم مرغا  بست تکه‌تکه شون کنین و حاج آقا میرزا رو یه هم بزنین و بکشین توی ظرف و  تزئینش کنین.