بلغور را در كاسه‌ای ریخته و آب جوش را به اندازه‌ای به آن اضافه می‌كنیم كه پس از 10 دقیقه، دیگر آبی در آن باقی نماند....

مواد لازم برای چهار نفر

گوشت چرخ‌كرده چرب:  250 گرم

بلغور ریز: دو قاشق سوپخوری

ســیر رنده شده: دو حبه

پیـاز كوچك:   یك عدد

نعنا خشك: یك قاشق سوپخوری

پودر فلفل قرمز: یك قاشــق چایخوری

فلفل سیاه: یك قاشق چـایخوری

نمك: نصف قاشق چایخوری

روغن:   به میزان لازم

طرز تهیه:

بلغور را در كاسه‌ای ریخته و آب جوش را به اندازه‌ای به آن اضافه می‌كنیم كه پس  از 10 دقیقه، دیگر آبی در آن باقی نماند. گوشت چرخ‌كرده را به بلغورهای خیس خورده اضافه می‌كنیم. پیاز رنده شده و سیر را با مواد مخلوط كرده و مواد  را دو بار از چرخ گوشت رد می‌كنیم. پس از یك بار چرخ‌كردن نمك، فلفل‌ها و نعنا خشك را نیز اضافه كرده، سپس برای بار دوم از چرخ‌گوشت رد می‌كنیم.  مواد گوشتی را به هشت قسمت تقسیم كرده، به شكل همبرگرهای كوچك حالت داده و  در كمی روغن سرخ می‌كنیم.

نکته:

می‌توانید مایه گوشتی‌ را به صورت توپی در آورده و در روغن فراوان سرخ كنید.

اگر چهار عدد تخم‌مرغ را خوب زده و روی مواد بریزید، می‌توانید املت اُُروك نیز تهیه نمایید.

اُروک را کباب بلغور نیز می‌نامند.