خمیر این پیراشکی بافت خاصی داره که  وقتی می خوری یه کوچولو حالت ترد بودن نون رو هم حس می کنی . برای اینکه  بافت خمیرم حالت نون باگتی داشته باشه از مغازه نون فانتزی محلمون 1.5  کیلوگرم خمیر نون باگت گرفتم ( شما نصف یا یک سوم این مقدار رو تهیه کنید  یا به نانوا بگید که یه دونه خمیر نون باگت می خوام) . تو ترکیب خمیر هم  کمی دست بردم و فکر کنم خیلی بهتر شد خوب موادی که باهاش مخلوط کردم :

 مواد لازم برای خمیر :

آرد ( به مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبه تقریبا" 400 گرم اضافه کردم )

طرز تهیه خمیر پیراشکی :

بعد خمیر رو حسابی ورز دادم . خمیر که آماده شد روی میز کارمون آرد می پاشیم  بعد به اندازه یه دونه نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و  روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم . موقع  درآوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیرتون آسیب نبینه, ممکنه دو سه  تای اولی کمی خراب بشه ولی بعدا" قلقش دستتون می آد.

مواد داخل پیراشکی :

طرز تهیه :

* برای اینکه ظرف اضافی نشورید اول از همه سیب زمینی ها رو نگینی کرده و  سرخش کنید (فعلا تا آخر کار با این سیب زمینی کاری نداریم ) بعد توی همون  ماهیتابه بقیه مواد رو به ترتیب زیر درست کنید .
* گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و  زردچوبه , قارچهای خرد شده رو داخل گوشت ریخته و کامل تفت می دیم . رب گوجه رو به مواد قبلی اضافه می کنیم و در آخر جعفری و فلفل دلمه ای و زیره رو  داخل ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دیم موادمون اندازه چند دقیقه با هم  آشنا بشن و مزه هاشون به خرد هم بره.
* بعد از خاموش کردن شعله گاز سیب زمینی سرخ شده رو به مواد قبلی اضافه می کنیم , خوب حالا مواد داخل پیراشکی آماده شد.
* فر رو با پیش گرمایش 220 درجه سانتیگراد برای ماکروویو و 180 درجه  سانتیگراد برای فر گاز آماده می کنیم , سینی فر رو چرب می کنیم و پیراشکی  ها رو داخل اون می چینیم .
* یه دونه تخم مرغ رو با چنگال هم می زنیم و یه قاشق غذا خوری روغن مایع  اضافه می کنیم و با یه قلمو روی پیراشکی ها می مالیم و کمی هم کنجد روشون  می پاشیم.

* من از فر مکروویو استفاده کردم و سه پایه کوتاه رو داخلش گذاشتم و  همونطوری که گفتم فر رو از قبل آماده کردم و سینی رو داخلش قرار داده و اول درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد بمدت20 دقیقه سپس گریل به مدت 8 دقیقه  (حواستون به زمان گریل باشه کافیه روی پیراشکی طلایی بشه،همین ).

 نکته : این پیراشکی چون در روغن سرخ نمی شه خوردن دوتا دونه از اون کاملا" رژیمی محسوب می شه .