فیله مرغ 10 عدد

 

 

آرد سفید 1 پیمانه

آرد سوخاری طعم دارنصف پیمانه

نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری

خمیر مایه خشك 1 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ 3 عدد

كره نرم شده (یاروغن)2 قاشق غذاخوری

سودا یا ماء الشعیر 1 لیوان

سفیده تخم مرغ 3 عدد

نمك ، فلفل به میزان لازم

روغن مایع برای سرخ كردن به مقدار لازم

 

 

درظرف مناسبی مواد خشك شامل (آرد سفید، آردسوخاری طعم دار،نشاسته ذرت ،خمیر مایة خشك، نمك و فلفل) را ریخته و با هم مخلوط كنید. سپس كره نرم شده و 3عدد  زردة تخم مرغ‎ را به مواد خشك اضافه كرده و خوب هم بزنید تا با آن مخلوط  شود. آرام آرام سودا یا ماء الشعیر را به مخلوط اضافه كرده و هم بزنید. روی ظرف را بادستمال تمیز پوشانده و در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.

فیله مرغ را از درازا به دو قسمت تقسیم كنید، به طوری‌كه ازهر فیله دورشتة  باریك وبلند بدست آید. فیله‌ها را با نمك و فلفل مزه‌دار كنید. 

در ظرفی جداگانه سه عدد سفیده را بزنید تا كاملاً برفی شود و از ظرف نریزد.

سفیده‌ها را آرام به خمیر اضافه كرده و دورانی هم بزنید تا كاملاً مخلوط شوند، سپس  فیله‌ها را در مخلوط فرو برده و در داخل روغن داغ سرخ كنید. 

 

 

 

برای درست كردن خمیر مرغ پفكی چندین دستورالعمل مختلف وجود دارد. این دستور هم یكی از آنهاست.

بهتر است ابتداخمیر این غذا آماده شود و بعد بقیة كارها انجام شود . به این  ترتیب خمیر برای ورآمدن فرصت خواهد داشت و همان فاصله برای عمل آمدن خمیر  كافی است.

روغن برای سرخ كردن باید به اندازه ای باشد كه تمام فیله در روغن شناور شود.