در هندوستان به بیشتر غذاهایی که به صورت خورشت همراه پلو سرو می‌شود، کاری گفته می‌گویند و فرقی نمی‌کند در آن‌ها ادویه کاری استفاده شده باشد یا خیر. اگر خواستید این غذا را در چند مرحله آماده کنید، می‌توانید تا پایان مرحله سوم غذا ( گوشت را کامل بپزید) را یک روز قبل آماده کنید و ادامه پخت غذا را روز بعد و قبل از سرو تهیه کنید.

مواد لازم:

طرز تهیه:

1. روغن را در تابه‌ای سنگین و بزرگ، روی شعله متوسط داغ می‌کنیم. پیاز را به صورت خلالی و باریک خرد کرده و داخل تابه می ریزیم و آن را نزدیک به 10 دقیقه گه‌گاه هم می‌زنیم تا طلایی شود.

2. چاشنی ویندالو، گرام ماسالا، فلفل سبز نواری خردشده و برگ بو را افزوده وهم می‌زنیم تا وقتی که عطر آنها بلند شود (1 یا 2 دقیقه).

3. گوشت بره (تکه های اضافه و چربی گوشت را گرفته و به تکه‌هایی باریک به طول 3 سانتی متر خرد کنید) را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا با مواد کامل مخلوط و پوشیده شود.

4. گوجه‌فرنگی را پوست گرفته و درشت خرد کنید و همراه با نصف آب به مواد می‌افزاییم. شعله را کم می‌کنیم. درپوش تابه را گذاشته و برای 1 ساعت یا تاوقتی که گوشت بره پخته و ترد شود، اجازه می‌دهیم بپزد.

5. سیب‌زمینی خردشده، بادنجان نواری و باریک خردشده و باقی آب را اضافه می‌نماییم. درپوش را گذاشته و می‌گذاریم برای 30 دقیقه یا تا وقتی سیب‌زمینی‌ها نرم شده و سس غلیظ شود، بپزند. کمی نمک به غذا اضافه می‌کنیم.

6. در هنگام سرو غذا، روی خورشت را با برگ گشنیز تزیین می‌کنیم.