آش دوغ اردبیلی ها خیلی معروف است. اما آش رشته مردم این شهر هم دست کمی  از آش دوغ شان ندارد. آش خوشمزه و خوش رنگ و لعابی که در زیر سایه اسم  معروف آش ماست، کمی گمنام مانده است. اگر هوس آش رشته، آن هم از نوع متفاوت و پر ملاط کرده اید، حتما این آش مردم اردبیل ( که نام باستانی اش آرتاویل است)  را امتحان کنید.

آش دوغ اردبیلی ها خیلی معروف است. اما آش رشته مردم این شهر هم دست کمی  از آش دوغ شان ندارد. آش خوشمزه و خوش رنگ و لعابی که در زیر سایه اسم  معروف آش ماست، کمی گمنام مانده است. اگر هوس آش رشته، آن هم از نوع متفاوت و پر ملاط کرده اید، حتما این آش مردم اردبیل ( که نام باستانی اش آرتاویل است)  را امتحان کنید.

 مواد لازم برای 5- 4 نفر:

•   2 /1 پیمانه عدس    
•   2 /1 پیمانه لوبیا سفید و لوبیا قرمز        
•   2 /1 پیمانه نخود       
•   1 پیمانه آلو زرد ترش و شیرین        
•   2 عدد پیاز بزرگ (سرخ شود)    
•   2  ق س  رب گوجه   
•   2 ق س نعنا داغ    
•   زرد چوبه ، ادویه ، نمک و فلفل
•   رشته به میزان لازم
•   آب قلم  یا گوشت به میزان لازم
•   400 گرم سبزی آش
•   روغن مقداری  

طرز تهیه:
1.   همه حبوبات را جداگانه خیس کنید.
2. حبوبات را به جز عدس، بگذارید بپزند.
3. بعد از یک ساعت و نیم، عدس و آب قلم یا گوشت را به حبوبات اضافه کنید و بگذارید بپزد.
4. پیاز سرخ کرده را با زردچوبه ، ادویه و رب گوجه تفت دهید.
5. حالا پیاز و مخلفاتش را به همراه نعنا داغ ، آلو زرد و سبزی داخل آش بریزید. 
6. وقتی که همه مواد پخت، رشته را هم اضافه کنید.
7. وقتی رشته را ریختید، نمک و فلفل را هم بریزید. اما اول غذا را بچشید، اگر احتیاج به نمک داشت اضافه کنید.