مواد لازم:
ماهی سرخو یا سفید متوسط=1 عدد
کره یا روغن زیتون=یکصد گرم
حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی=بمقدار زیاد برای تزئین
آبلیمو=1/2 فنجان
نمک و فلفل=بمقدار کافی

طرز تهیه:
فلسهای ماهی را می گیریم و شکمش را پاره می کنیم و محتویات آنرا خارج کرده تمیز می شوئیم و با کارد یا اره مخصوص آنرا از وسط دو نیم می نماییم بطوریکه بشکل دو عدد ماهی در بیاید. کره آبکرده و آبلیمو ونمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهی را با این سس آغشته می کنیمو در فر ابتدا به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 250 درجه سانتیگراد می گذاریم

سپس از فر خارج می کنیم و روی آنر اکمی روغن زیتون با آبلیمو می کشیم و دوباره در فر با درچه حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود.ماهی ها را در ظرف متناسبی قرار می دهیم و با حلقه های لیمو ترش و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می کنیم.

 مواد لازم برای 6 نفر:

کنسرو ماهی تن=2 قوطی(یا 1 کیلوگرم ماهی تن تازه)
پیاز متوسط=4 عدد
سیر=3 تا 4 پره
گوجه فرنگی=1 کیلوگرم
نخود سبز پخته=500 گرم(یا 1 قوطی متوسط کنسرو نخود سبز)
سیب زمینی اسلامبولی کوچک=700 گرم
فلفل قرمز تند=بمقدار کم
روغن زیتون=4 قاشق سوپخوری
آویشن=به مقدار کم(می توان از مقداری نعناع و ترخان استفاده کرد)
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:
در صورت استفاده از ماهی تن تازه،آن را پوست می گیریم و به قطعات کوچک،چهار گوش می بریم.بعد کمی نمک می زنیم و آن را با دو قاشق روغن زیتون کمی سرخ می کنیم.ماهی را از ظرف خارج می کنیم و پیاز خلال کرده را در همان روغن و در همان ظرف کمی تفت می دهیم.سیر را می کوبیم و به ظرف پیاز اضافه می کنیم و بهم می زنیم.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش می دهیم و پوست آنها را کنده،خرد می کنیم و آنها را داخل پیاز می ریزیم.سیب زمینی را پوست می کنیم و داخل ظرف گوجه فرنگی می ریزیم. در ظرف را می بندیم و می گذاریم کمی بپزد. بعد ماهی و نخودرا می ریزیم.کمی نمک و فلفل قرمز و آویشن خرد شده(یا نعناع و ترخان هم به آن اضافه می کنیم.

دوباره در ظرف را می بندیم،حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غلیظ شود.در صورت استفاده از کنسرو ماهی تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با سایر مواد مخلوط می کنیم.

 مواد لازم:
ماهی تن=3 الی 4 قوطی(بدون روغن)
روغن مایع=مقداری
برنج =2 پیمانه(800 گرم)
آب=2 پیمانه و نیم
گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد
سیب زمینی=1 عدد خرد شده
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط=1 عدد خرد شده
فلفل دلمه سبز=1 عدد خلال شده
فلفل سبز تند=1 عدد ریز شده
ادویه مخلوط=1 قاشق مرباخوری
زردچوبه=1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
گشنیز تازه ریزه شده=1 لیوان
لیمو عمانی=2 عدد
سیر رنده شده=2 حبه
زنجبیل رنده شده=کمی
پودر دارچین=کمی
مواد لازم برای تزئین:
پیاز=2 عدد سرخ شده
شوید و جعفری تازه ریز شده=به مقدار لازم

 
طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را که یه صورت مکعبی کوچک خرد کرده اید در روغن کمی سرخ کنید.
2.کمی روغن را در قابلمه ریخته پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید.
3. فلفل دلمه سبز+فلفل سبز تند+سیر+گوجه فرنگی+سس گوجه فرنگی+تن ماهی+لیمو عمانی+ادویه را به مواد اضافه کرده هم بزنید تا مواد کمی تفت داده شود(تن ماهی را با قاشق چوبی درون قابلمه خرد کنید).

4. آب+گشنیز تازه+سیب زمینی را به مواد اضافه کرده بگذارید آب بجوش آید سپس برنج را خوب شسته درون قابلمه بریزید و مواد را کمی با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد با برنج مخلوط شود(مواد را زیاد هم نزنید چون باعث خرد شدن دانه های برنج می شود).

۵. در قابلمه را گذاشته،بگذارید برنج با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت درست شود.

6. وقتی برنج خوب دم کشید آن را در ظرف ریخته روی آن را با پیاز سرخ کرده و جعفری و شوید ریز شده تزئین کنید.
نکته: در صورتی که آب برنج تمام شده باشد و برنج شما هنوز سفت باشد کمی آب داغ روی برنج بریزید. مواظب باشید آب برنج زیاد نشود چون باعت می شود کهبرنج به هم بچسبد.

 مواد لازم برای خمیر:
آرد گندم=250 گرم(2 پیمانه)
تخم مرغ درشت=1 عدد
ماست غلیظ=1 پیمانه
شکر=2/1 قاشق سوپخوری
جوش شیرین=2/1 قاشق مرباخوری
پکینگ پادر=1 قاشق مرباخوری
روغن آب کرده=2 قاشق سوپخوری

 
طرز تهیه:
ماست و شکر و کمی نمک و روغن آب کرده و تخم مرغ را مخلوط کرده،خوب هم میزنیم.جوش شیرین و پکینگ پادر و ماست را داخل این مایه ریخته،هم می زنیم تاتمام مواد مخلوط و یکنواخت شوند. آرد را کم کم داخل مایه می ریزیم و هم میزنیم تا مایه به صورت خمیر لطیفی که بدست نچسبد در بیاید؛در صورتیکه چسبندگی پیدا کرد کمی آرد اضافه می نماییم و خمیر را خوب مالش می دهیم.

خمیر باید کاملا صاف و یکنواخت و لطیف بشود؛روی آن را می پوشانیم که 2 تا 3 ساعت بماند.فلس میگو درشت را می گیریم؛پشتش را با کارد تیزی چاک می دهیم و روده آن را خارج می کنیم. دقت می نماییم دم میگو قطع نشود. خمیر را به 2 تا 3 قسمت تقسیم می کنیم.کمی آرد روی میز می ریزیم و هر قسمت از خمیر را با نورد باز می کنیم تا به شکل ورقه نازک در بیاید.

با دهانه استکان دایره های کوچکی از خمیر برمی داریم و سر میگو را وسط دایره خمیر می گذاریم و اطرافش را به طرف دم جمع می نماییم و فشار می دهیم تا میگو کاملا در خمیر پوشیده شود و دم آن بیرون بماند.

دور دم را فشار می دهیم که خمیر باز نشود و کاملا صاف گردد.تمام میگو هارا بدین شکل آماده می کنیم. روغن مایع فراوان را در ظرف مناسبی می ریزیم وروی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. یک ردیف از میگوهای آماده شده را در روغن می اندازیم؛گاهی زیر و رو می کنیم تا اطراف آن کاملا طلایی شده پف کند. سپس با کفگیر آنها را از روغن خارج نموده، در صافی می ریزیم تا روغن زیادی آن گرفته شود و داغ از آن استفاده می کنیم.

 در صورتیکه میگوها را قبلا سرخ کرده ایم،برای آنکه گرم شود 2 تا 3 دقیقه ظرف میگو را در فر ملایم روی پنجره قرار می دهیم

 موادلازم:
فلفل سبزدلمه ای بزرگ ۸عدد
ماهی فیتوفاگ , آمور ,كپور یك كیلوگرم
سبزی(جعفری,گشنیز,شوید,تره ,نعنا,شنبلیله) یك كیلوگرم
پیازبزرگ ۲عدد
ادویه(فلفل ,سیركوبیده ونمك) بمیزان لازم
آرد گندم یا آرد نخودچی ۲قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یا سركه یا آبلیمو بمیزان لازم
پودر دارچین یك قاشق چای خوری

طرزتهیه:
داخل فلفها را خالی كرده بصورتیكه به پوسته خارجی آنها صدمه ای وارد نگردد.ماهی را در آب می پزیم تا نیم پز شود. سپس سبزی ها را خوب خردكرده , پیازها را خرد وبا روغن تفت می دهیم تا طلائی شوند. ماهی نیم پز را چرخ كرده سپس با سبزی های خرده شده مخلوط کرده, تفت می دهیم ومی گذاریم كمی بپزد.

ادویه وفلفل وسیركوبیده را با آن مخلوط كرده وداخل فلفلها را با این مواد پر می كنیم،فلفلها رادر قابلمه چیده روی آتش ملایم قرار می دهیم ،سس گوجه فرنگی یا سركه ویا آبلیمو (سركه بهتراست) را با آرد گندم و پودر دارچین مخلوط كرده وروی دلمه ها می ریزیم .

پس از پختن دلمه ها را در دیس چیده وبا جعفری ولیموترش تزئین می كنیم وسرسفره قرار می دهیم..

مواد لازم :

پیاز 2 فنجان

 روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری

 اكلیل الجبل 0.25 قاشق مرباخوری

 فلفل سیاه 0.25 قاشق سوپخوری

 فلفل فرنگی شیرین 4 فنجان

 سس گوجه فرنگی 4 قاشق سوپخوری

جعفری ساطوری شده 2 قاشق سوپخوری

نمك 2.5 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

 روغن را در دیگچه آب نموده و پیاز را در آن سرخ کنید . قطعات فلفل فرنگی ، سس گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه و اکلیل الجبل را در آن ریخته رویآتش ملایم بمدت 25 دقیقه بپزید و موقعی که فلفل فرنگی نرم شد آن را از رویآتش برداشته رویش جعفری خرد کرده بپاشید و میل کنید .

ضمنا اگر بخاهید میتوانید اکلیل الجبل را نریزید .