طرز تهیه

1.    برنج را از دو ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید. سپس آن را داخل آب جوش بریزید و پس از نیم‌پز شدن، آبکش کنید و کنار بگذارید.

2.    برای مایه میانی، ابتدا پیاز را در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و لوبیا سبزی که از قبل بسیار ریز کرده‌اید را به آن اضافه کنید.

3.    سینه مرغ ریش‌ریش شده و زرشک را اضافه کنید و آنها را چند دقیقه تفت دهید. سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.

4.    برنج آبکش شده در کاسه‌ای بزرگ بریزید سپس به آن ماست، تخم‌مرغ و زعفران دم کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5.    در تابه‌ای بزرگ و دردار، یک قاشق غذاخوری روغن و کمی کره بریزید و نصف برنج را اضافه کنید. سپس مایه گوشت و لوبیا را روی آن پهن کنید و دوباره بقیه برنج را اضافه کنید و با پشت قاشق سطح آن را کاملا صاف کنید. ته‌چین را با حرارت ملایم 45 تا 60 دقیقه بپزید تا کاملا طلایی شود.

این کیک ایرلندی را برای روز مادر درست کنید و از خوردن آن بذت ببرید.

شکلات و شکر و تخم مرغ و وانیل مواد اصلی تشکیل دهنده این مدل کیک ایرلندی می باشد که در واقع نوعی کیک است که روی ورق کاغذ درست شده و به صورت گرد می باشد و دو رنگ کرم (وانیلی و شکلاتی ) روی آن قرار می گیرد و نیمی از آن شکلاتی و نیمی وانیلی می باشد و به کرم ایرلندی معروف است.

بعد از آماده شدن کیک ها کرم روی آن ها به صورت دو رنگ ریخته می شود و در نهایت کیک دورنگ ایرلندی آماده ی سرو می گردد.

پیش زمان لازم : 35 دقیقه
زمان آماده سازی مواد: 1 ساعت و 30 دقیقه
زمان لازم برای پخت : 20 دقیقه در درجه ی  350 فارنهایت

مواد لازم برای 28 نفر :

طرز تهیه :
1 - در ابتدا کره و سفیده تخم مرغ را به مدت 30 دقیقه می زنیم تا کاملا یکدست شوند و در یک کاسه ی متوسط آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را هم به هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

2 - از قبل فر را در درجه ی 350 فارنهایت گذاشته تا گرم شود و کره و سفیده را به شکر و آب و وانیل اضافه کرده و 30 ثانیه خوب می زنیم تا کاملا یکدست شود .کم کم شیر را هم اضافه می کنیم و مدام آن را می زنیم تا کاملا ترکیب یکنواخت شود.

3 - خمیر آماده شده را در یک کاسه ی متوسط می ریزیم و شکلات ذوب شده را هم می زنیم و بعد از زدن به اندازه ی دو سوم آن را به خمیر اضافه می کنیم.

4 - خمیر آماده شده را در ظرف کیک می ریزیم . به مدت 6 دقیقه در فر می گذاریم تا کاملا پخته شود .

5 - بعد از آماده شدن باید به مدت 1 ساعت آن را در دمای اتاق گذاشت تا خنک شود و یا اینکه به مدت 15 دقیقه در یخچال نگه دارید و سپس کرم ایرلندی که دو طعم وانیل و شکلاتی دارد را روی کیک می ریزیم .

کرم ایرلندی روی کیک (دو رنگ ):
مواد لازم برای کرم وانیلی :

طرز تهیه :
برای تهیه ی این کرم باید شکر و شربت و وانیل را با هم خوب بزنیم تا کرم بدست آید.

مواد لازم برای کرم شکلاتی :

طرز تهیه :
در یک قابلمه ی کوچک و در حرارت ملایم شکلات و شکر و شربت را می ریزیم تا کاملا ذوب و یکدست شوند.

ارزش غذایی کیک ایرلندی در هر وعده :
0 گرم چربی اشباع نشده
3  گرم چربی اشباع شده
16  میلی گرم سدیم
30  گرم کربوهیدرات
1  گرم فیبر
21 گرم شکر
ارزش روزانه به براساس رژیم غذایی 2000کالری

فلفل دلمه ای ۱ عدد

تخم مرغ ۳ عدد

گوجه فرنگی ۱ عدد

کره یا روغن به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

 

گوجه و فلفل دلمه ای را بصورت حلقه ای برش بزنید.

کف ماهیتابه مقداری روغن یا کره بریزید ، حلقه های فلفل دلمه ای را داخل ماهیتابه قرار دهید ، ۱ دقیقه حرارت برای نرم شدن فلفل ها کافی میباشد ، فلفل ها را برگردانید و حلقه گوجه ای داخل هر فلفل قرار دهید.

اجازه دهید گوجه گرم شود سپس روی گوجه ۱ عدد تخم مرغ بشکنید و نمک و فلفل بزنید.

کمی صبر کنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد ( اگر دوست دارید سطح تخم مرغ کاملا بسته شود باید در قابلمه را بگذارید ) سپس در ظرف بریزید و بهمراه نان سرو کنید.

مواد اولیه:

•سینه مرغ= نیم كیلو
•پیاز=یك عدد كوچك
•پنیر پیتزا= 100 گرم
•پفك نمكی پودر شده= نصف پیمانه
•پودر سیر= یك قاشق غذاخوری
•پودر نان= دو قاشق‌ سوپخوری

روش پخت:

1.ابتدا سینه مرغ خام را با پیاز، پنیر، پودر سیر و مرغ در مخلوط‌كن له كنید تا به صورت خمیر چسبناكی درآید.

 2.در ظرف دیگری پودر پفك نمكی، پودر نان را مخلوط كنید.

3.سپس از خمیر مرغ تهیه شده به اندازه یك گردو بردارید و با مرطوب كردن دست به آن فرم بدهید كه البته به شكل لوله‌ای در اندازه كوچك باشد سپس این خمیر كه حالا نامش ناگت است را در مخلوط پودر نان و پفك نمكی بغلتانید و در روغن داغ سرخ كنید.

4.به دلیل آنكه پودر مخصوص ناگت دردسترس نیست، در این دستور از مخلوط پفك‌نمكی استفاده می‌شود تا به رنگ و مزه واقعی پودر ناگت نزدیك باشد

مواد اولیه :

 

 مواد لازم برای سه نفر

 تخم‌مرغ پخته شده:                          پنج عدد

 ساقه پیازچه:                                  چهار عدد

 خیارشور:                                     100 گرم

 ساقه جوان كرفس:                        سه عدد

 روغن زیتون:                                  یك پیمانه

 سركه سفید:                              نصف پیمانه

 خامه یا سس مایونز:                    نصف پیمانه

 سس تند:                         یك تا دو قاشق سوپخوری

 نمك:                                  نصف قاشق چایخوری

 طرز تهیه

پیازچه و ساقه كرفس را تمیز شسته و ریز خرد می‌كنیم. خیارشور را نیز ریز خرد می‌كنیم. تخم‌مرغ‌ها را پوست گرفته، سفید و زرده آن را از هم جدا كرده، سپس زرده تخم‌مرغ را ریز رنده نموده و در سركه حل می‌كنیم. سس تند و روغن زیتون را به آن افزوده و كاملا با هم مخلوط می‌كنیم.

حال سفیده تخم‌مرغ را ریز رنده كرده و با سبزی‌های خرد شده، خامه یا مایونز در ظرفی جدا مخلوط كرده و مقداری نمك هم به آن اضافه می‌كنیم.

در نهایت تمام مواد را با هم كاملا مخلوط و هم می‌زنیم تا یك‌دست شود.

 نکته

این سس ماندگاری طولانی ندارد و حدود یك هفته در یخچال می‌ماند، بنابراین بهتر است مقدار زیادی از آن درست نكنید.

در تهیه این سس تمام مواد آن باید بسیار ریز خرد شوند، به طوری كه به هیچ‌وجه قابل تشخیص نباشند.

مجله خانواده سبز

مواد لازم

۱ عدد پیاز بزرگ، خردشده
۲ عدد هویج خرد شده
۱ فنجان کدوحلوایی، به شکل مکعب‌های بزرگ خرد شود
۱ فنجان سبزیجات ریشه دار مثل: شلغم، هویج و روتابیگا (نوعی شلغم) برای شیرین کردن مزه غذا
۲ فنجان سبزیجات خرد شده مثل: کلم پیچ، جعفری، برگ لبو، برگ چغندر، قاصدک
۲ ساقه کرفس
۱/۲ فنجان کلم
۴ تکه زنجبیل خرد شده در اندازه ۱ سانتی
۲ حبه سیر کامل، خرد یا له نشود
مقداری نمک دریایی، برای مزه غذا

طرز تهیه:

سوپ راحت باید راحت هم تهیه شود. پس کلیه مواد فوق را در یک ظرف ریخته و روی آن به اندازه یک نصف بند انگشت بالا‌تر از مواد آب ریخته، ابتدا حرارت را طوری تنظیم کنید که مایع جوش آید. به محض جوش آمدن شعله را کم کنید و به مدت ۶۰ دقیقه بگذارید با‌‌ همان شعله بسیار آرام بجوشد. ممکن است زمان بیشتری هم لازم داشته باشد، زیرا هرچه مدت بیشتر و آرام‌تر بجوشد، خوش طعم‌تر خواهد شد. تمام است!