آشپز من

متن دلخواه شما

عضو شوید

:: فراموشی رمز عبور؟

عضویت سریع

نام کاربری :

رمز عبور :

موبایل :

ایمیل :

نام اصلی :

آشپز من

my-chef.ir

سیب زمینی،سیر و رزماری

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 13:20 | بازدید : 50 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

سیب زمینی،سیر و رزماری

این مکمل خوشمزه در کمترین زمان ممکن درست می‌شود و بسیار پر طرفدار است.

مناسب برای :4 نفر

زمان آماده سازی : کمتر از 15 دقیقه

برای تهیه این مکمل می‌توانید از سیب زمینی استانبولی یا سیب زمینی معمولی استفاده کنید. این مکمل جذاب در کنار انواع غذاهای گوشتی، مرغ و ماهی ایده آل است. در مدت 15 دقیقه آماده می‌شود و برای سرو به تعداد 4 نفر مناسب است.

مواد لازم:

روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده	2 حبه
رزماری تازه	2 ساقه
سیب زمینی خرد شده	700 گرم
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

طرز تهیه:

روغن‌زیتون، سیر و رزماری (می‌توان از ¼ قاشق چای‌خوری رزماری خشک نیز استفاده نمود) را در یک ظرف درب‌دار مناسب مایکروویو ریخته و درب آن را می‌گذاریم. آن را به مدت 1 دقیقه در ماکروویو با قدرت بالا می‌گذاریمتا عطرسیر بلند شود.
سپس سیب‌زمینی‌ها را روی آن ریخته و مخلوط می‌کنیم. روی ظرف را پوشانده وآن را به مدت 13 تا 15 دقیقه در ماکروویو با درجه بالا می‌گذاریم تا سیب‌زمینی نرم شود.
بعد از پخت، سیب زمینی‌ها را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و سرو کنید.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

سالاد سه لوبیا

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 13:19 | بازدید : 46 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

سالاد سه لوبیا

سالاد لوبیا بر سر هر میزی، اشتهایتان را باز می‌کند. این غذا برای گیاه‎خوران، غذایی مغذی به حساب می‌‎آید.

مناسب برای :6 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

سالاد مقوی پروتئینی و انرژی‎زای لوبیا در 30 دقیقه آماده می‌‎شود البته در صورتی که لوبیاها را پخته شده از قبل در یخچال داشته باشید. برای سرو سالاد لوبیا می‌توانید از سیب زمینی پخته نیز استفاده کنید.
برای تهیه این سالاد می توانید از لوبیای قرمز یا سفید استفاده کنید. برای پخت لوبیای سفید نیاز به 2 تا 3 ساعت زمان دارید، پس توجه کنید قبل از آبکش کردن لوبیاها حتما پخته باشد.

ارزش غذایی سالاد سه لوبیا به شرح زیر است:
پروتئین 17 گرم، فیبر رژیمی 21 گرم، چربی کل 21 گرم، انرژی 366 کیلوکالری، چربی اشباع شده 3 گرم، کربوهیدرات کل 26 گرم

مواد لازم:

باقالا	½2 پیمانه
لوبیا سبز	½2 پیمانه
شاهی	½2 پیمانه
لوبیای سفید	400 گرم
روغن زیتون بکر	¼ پیمانه
سس پستو (Pesto)	2 قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه	½ قاشق سوپخوری
فلفل سیاه	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه:

آب را در تابه گود بزرگ جوش بیاورید. نمک و باقلاهایی که از قبل فریز شدهبودند را درون آب بریزید. بگذارید بجوشد تا باقلا‌ها نرم شوند. سپس آن‌ها زیر آب سرد آبکش کنید و پوست آن‌ها را بکنید.
سر و ته لوبیا سبز‌ها را ببرید و در یک تابه بزرگ گود آب در حال جوش نمک دار بپزید تا وقتی سبز روشن و نرم شوند. زیر آب سرد آن‌ها را آبکش کنید. سپس با دستمال خشک کنید.
روغن زیتون، سس پستو و آب لیمو را در ظرفی کوچک مخلوط کنید و نمک و فلفل بپاشید.
لوبیا سفیدی که کاملا پخته شده را آبکش کنید..
مخلوط باقلا‌ها، لوبیا سبز‌، لوبیا سفید و شاهی را در کاسه‌ای بزرگ ترکیب کنید. روی آن سس پستو را بریزید و مخلوط کنید.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

کاری بره با بادنجان

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 13:17 | بازدید : 58 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

کاری بره با بادنجان

کاری بره، خورش لذیذ و تند و تیزیست که برای طرفداران غذاهای هندی و پر ادویه بسیار منحصر به فرد خواهد بود.

مناسب برای :6 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

در هندوستان به بیشتر غذاهایی که به صورت خورشت همراه پلو سرو می‌شود، کاری گفته می‌گویند و فرقی نمی‌کند در آن‌ها ادویه کاری استفاده شده باشد یا خیر. اگر خواستید این غذا را در چند مرحله آماده کنید، می‌توانید تا پایان مرحله سوم غذا ( گوشت را کامل بپزید) را یک روز قبل آماده کنید و ادامه پخت غذا را روز بعد و قبل از سرو تهیه کنید.

مواد لازم:

روغن مایع گیاهی	¼ پیمانه
پیاز قرمز	2 عدد
ادویه گرام ماسالا	1 قاشق چایخوری
برگ بو	1 عدد
گوشت بره	800 گرم
گوجه‌فرنگی	3 عدد
فلفل سبز	2 عدد
آب	2 پیمانه
سیب زمینی	3 عدد
بادنجان	1 عدد
گشنیز تازه	100 گرم
چاشنی ویندالو (vindaloo paste)	¼ پیمانه

طرز تهیه:

روغن را در تابه‌ای سنگین و بزرگ، روی شعله متوسط داغ می‌کنیم. پیاز را به صورت خلالی و باریک خرد کرده و داخل تابه می ریزیم و آن را نزدیک به 10 دقیقه گه‌گاه هم می‌زنیم تا طلایی شود.
چاشنی ویندالو، گرام ماسالا، فلفل سبز نواری خردشده و برگ بو را افزوده وهم می‌زنیم تا وقتی که عطر آنها بلند شود (1 یا 2 دقیقه).
گوشت بره (تکه های اضافه و چربی گوشت را گرفته و به تکه‌هایی باریک به طول 3 سانتی متر خرد کنید) را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا با مواد کامل مخلوط و پوشیده شود.
گوجه‌فرنگی را پوست گرفته و درشت خرد کنید و همراه با نصف آب به مواد می‌افزاییم. شعله را کم می‌کنیم. درپوش تابه را گذاشته و برای 1 ساعت یا تاوقتی که گوشت بره پخته و ترد شود، اجازه می‌دهیم بپزد.
سیب‌زمینی خردشده، بادنجان نواری و باریک خردشده و باقی آب را اضافه می‌نماییم. درپوش را گذاشته و می‌گذاریم برای 30 دقیقه یا تا وقتی سیب‌زمینی‌ها نرم شده و سس غلیظ شود، بپزند. کمی نمک به غذا اضافه می‌کنیم.
در هنگام سرو غذا، روی خورشت را با برگ گشنیز تزیین می‌کنیم.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

طرز تهیه کوفته گردو

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 13:13 | بازدید : 49 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

کوفته گردو, نحوه پخت کوفته گردو

مواد لازم :

مغز گردو پودر کرده	300 گرم
لپه پخته شده و پودر شده	300 گرم
پودر نشاسته یا آرد گندم	1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ	2 تا 3 عدد
تره خرد شده	نصف پیمانه
ترخان و مرزه خشک شده	1 قاشق سوپخوری
نمک فلفل زردچوبه	به میزان لازم
پیاز ریز شده سرخ شده	1 عدد

طرز تهیه :
لپه، مغز گردوی پودر کرده، پودر نشاسته، تخم مرغ، تره ترخان و مرزه، نمک فلل و زردچوبه را در کاسه ی مناسب و جادار بریزید و ورز دهید اینک پیاز داغ و 1 ق. چ زردچوبه را در قابلمه ای جا دار بریزید و 30 ثانیه روی گاز مخلوط کنید آن گاه 4 پیمانه آب روی آن بریزید و بگذارید بجوش آید سپس هر بار به اندازه یک گردو و از مواد فراهم کرده برداشته و در درست گرد کنید و در سس جوشان بریزید و با حرارت ملایم 30 ذقیقه آنرا بریزید.کوفته گردو آماده است.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

مواد اولیه شیک شاتوت

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 12:50 | بازدید : 77 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

::آب شاتوت نصف لیوان
::بستنی وانیلی 200 گرم
::پوره شاتوت 100 گرم
::خامه مقداری
::اسمارتیز 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه شیک شاتوت:

آب شاتوت، بستنی وانیلی و پوره شاتوت اسمارتیز را در مخلوط‌كن یا (شیکر) بریزید و به مدت دو دقیقه مخلوط كرده، سپس در لیوان بلند سرو كنید. در ضمن می‌توانید برای تزئین از نعناتازه و خامه استفاده كنید.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

مرغ کبابی شکم‌پر با لیمو و سبزیجات تازه

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 12:48 | بازدید : 60 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

درست کردن این مرغ شکم‌پر بسیار ساده است اما به شما غذایی با طعم عالی و رویه‌ی برشته خواهد داد.

چاشنیک:

نوع غذا: خوراک های از 4 گوشه دنیا
وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 90دقیقه
زمان آماده سازی مواد: 30دقیقه

مواد لازم مناسب برای 4 تا 6 نفر

مرغ: یک عدد درسته متوسط (حدود 1.5 کیلوگرم)
پیاز: 2 عدد متوسط
هویج: 2 عدد
ساقه کرفس : 2 عدد
سیر: یک کله
روغن زیتون : به مقدار لازم
نمک ، فلفل سیاه تازه : به مقدار لازم
لیموترش: یک عدد
آویشن تازه: یک دسته کوچک ( یا یک قاشق غذاخوری آویشن خشک)
زرماری یا مریم گلی یا ترکیب هر دو : به مقدار لازم

طرز تهیه:

درست کردن این مرغ شکم‌پر بسیار ساده است اما به شما غذایی با طعم عالی و رویه‌ی برشته خواهد داد.

1. قبل از اینکه مرغ را در فر بگذارید باید 30 دقیقه آن را بیرون یخچال گذاشته باشید. داخل شکم مرغ را کاملا بشویید.

2. فر را روی 240 درجه سانتی‌گراد یا 475 درجه فارنهایت یا درجه 9 فر روشن کنید.

3. نیازی به پوست کندن سبزیجات نیست. تنها آن‌ها را بشویید و خرد کنید. فقط لازم است پوست سیر را بگیرید.

4. تمام سبزی‌ها و سیر را در یک سینی فر متوسط بریزید و با روغن زیتون آغشته کنید. آن‌ها را نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

5. مرغ را با روغن زیتون آغشته کنید و تمام سطح آن را با نمک و فلفل مالش دهید و مزه‌دار کنید.

6.چند برش ظریف با نوک چاقو روی لیمو بزنید و آن‌را به همراه سبزیجات معطر داخل شکم مرغ قرار دهید. اگر ماکروویو دارید می‌توانید لیمو را ابتدا به مدت 40 ثانیه درون آن قرار دهید. این کار عطر و طعم لیمو را بهتر خواهد کرد.

7. مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و ظرف را درون فر که از پیش گرم شده بگذارید. بلافاصله حرارت فر را به 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت یا درجه 6 فر برسانید و مرغ را برای 1 ساعت و 20 دقیقه در فر بپزید.

8. در میانه پخت به فر سر بزنید. اگر سبزیجات خشک به نظر می‌رسیدند، کمی آب به سینی اضافه کنید تا جلوی سوختن آن‌ها را بگیرید.

9. بعد از اینکه پخت کامل شد، مرغ را از ظرف خارج کنید و بعد از 15 دقیقه آن را برش دهید. برای برش دادن مرغ بال‌ها را جدا کنید و از بین ران‌ها به دقت تا وسط سینه یک برش طولی بزنید. سپس ران‌ها را جدا کنید. با این روش هرکس می‌تواند به راحتی غذای خود را میل کند. یادتان باشد مرغ را با سبزیجاتش سرو کنید.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان )

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 12:42 | بازدید : 50 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

طرز تهیه آش سه نگه سیر, نحوه درست کردن آش سه نگه سیر

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر :

گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان	300 الی 400 گرم
برنج	نصف پیمانه
عدس	1 پیمانه
کشک پاستوریزه	5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان)
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز	به میزان لازم
سینه مرغ	برای کوفته ریزه
پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن	به مقدار لازم
نعناع داغ	برای تزئین

طرز تهیه :

یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ، در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

ساندویچی مناسب پذیرایی

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 12:28 | بازدید : 52 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

طرز تهیه ساندویچ ماهی,پخت ساندویچ ماهی

غذایی خوش طعم برای پذیرایی از مادرتان در روز مادر

ساندویچ گوشت ماهی سالمون ترکیب شده با مقداری هویج تازه و مقداری خیار شور تازه می باشد و اگر به ادویه های تند هم علاقه مند باشید باید گفت فلفل و سرکه می تواند این ساندیچ را خوشمزه تر کند.

زمان لازم : 20 دقیقه

مواد لازم :

باگت یا نان ساندویچی	یک نصفه نان
ماهی سالمون بدون استخوان	1 عدد
گوجه فرنگی کوچک	2 عدد
خیار شور	1 عدد
هویج درشت رنده شده	مقداری
ادویه جات ترش و تند (در صورت دلخواه )	مقداری

طرز تهیه :
1 - در ابتدا یک نصفه رول ساندویچ را تهیه کرده و برای این کار بهتر است یک نان سالم را از وسط با چاقو برش بزنید. ماهی را پس از آنکه خوب پخته شد ،ریش ریش کرده و آنها را در نان می ریزیم .

2 - هویج های رنده شده و خیار شور های برش زده شده و گوجه فرنگی های خرد شده را به محتوای ساندویچ اضافه می کنیم و در صورت تمایل می توانید مقداری ادویه جات تند و یا مقداری سرکه روی سالاد ساندویچ بریزید.

ارزش غذایی در هر وعده :
4 گرم چربی اشباع نشده
575 کیلو کالری بیامجی
25 گرم چربی اشباع شده
4 گرم فیبر
12 گرم شکر
13 گرم پروتئین
1094 میلی گرم سدیم
ارزش روزانه به براساس رژیم غذایی 2000 کالری

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

ووپی پای های رنگارنگ خامه ای

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 12:20 | بازدید : 58 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

در اینجا روش تهیه ووپی پای های رنگارنگ با کرم شیرین و خوشمزه وسط آن را آموزش می دهیم.

ووپی پای (whoopie pie) یا "بلک مون" (black moon) که بیشتر در آمریکا پخته می شود، نوعی کلوچه، پای یا کیک است که از دو تکه کیک شکلاتی گرد (یا گاهی کیک کدوحلوایی یا زنجبیلی) تشکیل شده و خامه یا کرم شیرینی بین این دو تکه وجود دارد. در اینجا روش تهیه ووپی پای های رنگارنگ با کرم شیرین و خوشمزه وسط آن را آموزش می دهیم:

مواد لازم برای ووپی پای:

•   2 قاشق غذاخوری کره

•   نیم فنجان شکر ریزدانه

•   یک و نیم فنجان پودر کیک

•   1 عدد تخم مرغ

•   یک سوم فنجان شیر

•   1 قاشق چایخوری وانیل

•   رنگ غذا به رنگ های قرمز، زرد، سبز و آبی

مواد لازم برای کرم وسط پای ها:

•   100 گرم پنیر خامه ای

•   ربع فنجان کره آب شده

•   نیم قاشق چایخوری وانیل

•   یک و یک چهارم فنجان پودر قند

روش تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود. روی سینی بزرگ فر کاغذ روغنی بکشید.

2. در کاسه متوسطی، 2 قاشق غذاخوری کره و شکر ریزدانه را با میکسر برقی با سرعت کم هم بزنید تا بافت شن مانند پیدا کند. بقیه مواد پای بجز رنگ غذاها را نیز اضافه کنید. با سرعت متوسط میکسر دو دقیقه دیگر آنها را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. خمیر را بین 5 کاسه کوچک تقسیم کنید.

3. رنگ غذا های مختلف را در هر کاسه بریزید تا رنگ های متفاوتی داشته باشید. کاملاً خمیر را با رنگ غذا مخلوط کنید تا رنگ بگیرد. هر خمیر را در کیسه پلاستیکی زیپ دار جداگانه بگذارید و زیپ آنها را ببندید. گوشه ای از هر کیسه را ببرید. با این کیسه روی سینی فر دایره های خمیری کوچکی بگذارید و بین خمیرها فاصله بدهید.

4. حدود 3 تا 5 دقیقه در فر بپزید تا جائیکه فقط کمی سطح آنها را فشار می دهید مثل فنر برگردند. بگذارید 2 دقیقه سرد شوند و سپس کلوچه ها را به آرامی از روی سینی جدا کنید و بگذارید 20 دقیقه کاملاً سرد شوند.

5. در ماسه متوسطی، پنیر خامه ای، کره و وانیل را با سرعت کم میکسر برقی مخلوط کنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و با سرعت کم به زدن آن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. سرعت را به متوسط افزایش دهید و حدود 1 دقیقه بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.

6. برای هر ووپی پای، حدود نیم قاشق چایخوری از این کرم روی یک نیمه بمالید و نیمه دیگر را رویش بگذارید.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

ادامه مطلب ...

ته‌چین گوجه و بادنجان

چهارشنبه 20 خرداد 1394 ساعت 12:19 | بازدید : 58 | نوشته ‌شده به دست my-chef | ( )

مواد لازم

•   2 پیمانه برنج

•   200 گرم ماست

•   1 عدد تخم‌مرغ

•   نمک و زردچوبه و فلفل

•   یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده

•   3 عدد بادنجان

•   2 عدد گوجه‌فرنگی

•   یک قاشق غذاخوری پیاز سرخ‌کرده

•   روغن و کره به مقدار لازم

طرز تهیه

1.   برنج را از دو ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید. سپس آن را داخل آب جوش بریزید و پس از نیم‌پز شدن، آبکش کنید و کنار بگذارید.

2.   ابتدا بادنجان ها را سرخ کنید و سپس در قابلمه بچینید.

3.   گوجه فرنگی‌های ریز شده، پیاز سرخ شده را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به بادنجان ها اضافه کنید و یک لیوان آب روی آنها بریزید و با حرارت ملایم بگذارید پخته شوند.

4.   با گوشت‌کوب همه‌ مواد را له کنید. اگر هنوز مواد آب داشت، حرارت را زیاد کنید تا آب اضافه آنها تبخیر شود.

5.   در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم‌مرغ و زعفران را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس برنج آبکش شده را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. تابه نچسب بزرگی را روی حرارت ملایم قرار دهید. کره و روغن زیاد بریزید. نیمی از مایه ته‌چین را درون آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا قالب تابه را به خود بگیرد و سطح آن صاف شود. روی آن همه مخلوط بادنجان را قرار دهید و در همه سطح برنج پخش کنید. دوباره در لایه بعدی، نیمه دیگر مایه برنج را بریزید و سطح آن را صاف کنید.

6.   حرارت را متوسط قرار دهید و ته‌چین را به مدت 45 دقیقه تا یک‌ساعت بپزید تا کاملا زیر آن طلایی شود.

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0