مواد لازم :

طرز تهیه :

آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود بعد ارده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید گردوی خرد شده و پودر نارگیل را اضافه کنید واز طرف دیگر شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید به شکر در آب حل شده سپس گلاب و زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید و پس از یک دو جوش از روی حرارت بردارید و بعد شربت را بتدریج با مواد حلوا مخلوط کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد (میزان مصرف شربت بسته به نوع آرد متفاوت است.)

 روی قالب را سلفون کشیده و نصف حلوا را درون قالب ریخته و روی آن را پودر پسته بریزید و با قاشق کاملاً صاف کنید بعد مابقی مواد حلوا را روی آن بریزید و روی آن را پودر پسته بپاشید بعد روی آن را بپوشانید بمدت چند ساعت در یخچال قرار دهید بعد از چند ساعت در ظرف مورد نظر برگردانید روی آن را مجدداً پودر پسته بپاشید و اطراف آن را با بادام پرک تفت داده شده تزئین کنید.

آماده سازی : 30 دقیقه
پخت : 60 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه بال مرغ كبابى به سبك مالزى برای 4 نفر :

طرز تهیه بال مرغ كبابى به سبك مالزى :
همه مواد را درون یک کاسه ریخته وخوب هم بزنید، سپس بالهاى مرغ را تمیز شسته و درون مواد كه از قبل آماده كرده اید بریزید و خوب مخلوط كنید بعد بگذارید به مدت دو ساعت داخل یخچال بماند .

فر را با بالاترین درجه آن گرم کنید بعد مرغ ها را درون ظرف نسوز كه از قبل كمى چرب كرده اید بچینید سپس حرارت فر را کم کنید تا 180 درجه سانتیگراد و به مدت یك ساعت بگذارید بپزد .

( بالهاى مرغ را تمیز شسته )

( همه مواد را درون یک کاسه ریخته )

( و خوب هم بزنید )

سپس بالهاى مرغ را تمیز شسته و درون مواد كه از قبل آماده كرده اید بریزید و خوب مخلوط كنید بعد بگذارید به مدت دو ساعت داخل یخچال بماند .

فر را با بالاترین درجه آن گرم کنید بعد مرغ ها را درون ظرف نسوز كه از قبل كمى چرب كرده اید بچینید سپس حرارت فر را کم کنید تا 180 درجه سانتیگراد و به مدت یك ساعت بگذارید بپزد .

اماده شدن کباب چوبی و تزیین آن به وسیله فلفل دلمه ای

آماده سازی : 15 دقیقه
پخت : 10 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه کباب چوبی برای 2 نفر :

طرز تهیه کباب چوبی :
ابتدا گوشت گوسفندی را به صورت ورقه هایی با ضخامت یک سانت آماده کنید. اگر کمی هم چربی داشته باشد خوشمزه ترش می کند. بعد نصف پیاز را رنده کنید و با گوشت مخلوط کنید تا بوی ضخم نده.

آماده کردن گوشت گوسفندی به صورت ورقه ورقه جهت تهیه کباب چوبی

گوشت ها را به سیخ های چوبی بزنید. سس سویا و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. سپس با قلمو سس را به گوشت ها بزنید.

قرار دادن گوشت ها در سیخ های چوبی

ماهی تابه را روی گاز قرار دهید و مقداری روغن بریزید و بزارید حسابی داغ شود. سیخ ها را داخل تابه بگذارید، چند دقیقه که موند اون رو برگردونید تا طرف دیگرش هم بپزد.

قرار دادن کباب های چوبی در ماهی تابه

مابقی پیاز رو هم حلقه حلقه کنید و به همراه فلفل دلمه ای حلقه حلقه شده سرخ کنید.

تزیین کباب چوبی به وسیله پیاز و فلفل دلمه ای

 طرز تهیه پنیر سوخاری

این پنیرهای سوخاری و ترد را می توانید با سس بعنوان پیش غذا میل نمایید.
این پنیرهای سوخاری، با رویه ترد و پر ادویه و پنیر آب شده داخلشان، با سس تند به عنوان پیش غذا سرو می شوند و از بافت و طعمی بی نظیر برخوردارند.

● مواد لازم جهت تهیه پنیر سوخاری:

● روش تهیه پنیر سوخاری :
پنیر را به هشت قسمت مثلثی تقسیم کنید و کنار بگذارید.
بر روی یک ورقه کاغذ روغنی، یک بشقاب یا یک کاسه کوچک، آرد و خردل را با هم الک کنید.
در یک کاسه کوچک دیگر، تخم مرغ و شیر و در کاسه سوم، خرده نان و فلفل ها را مخلوط کنید.
هر تکه پنیر را با ترکیب آرد بپوشانید و در مخلوط تخم مرغ زده و سپس در خرده نانها بغلطانید، یک بار دیگر آنرا در تخم مرغ و خرده نان بزنید.

روغن را در ظرف گود و کوچکی داغ کنید (یا در سرخ کن) و پنیرها را به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در آن قرار دهید تا قهوه ای/ طلایی شوند.
تزئین پنیر سوخاری :برای گرفتن روغن اضافه، آنها را روی یک حوله کاغذی بچینید، سپس با سبزیجات معطر تازه تزیین نموده، با سس تند سرو نمایید.

آماده سازی : 45 دقیقه
پخت : 20 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه كباب فلفلى برای 2 نفر :

طرز تهیه كباب فلفلى :
به گوشت چرخ كرده برگ سیر ریز خردشده، پیاز رنده شده ، پیازچه ، كمى فلفل دلمه قرمز ریز خرد شده ، یك قاشق چای خوری سس خردل یا پودر آن ، رنده پوست لیمو ترش ، كمى زعفران ، نمك ، فلفل سفید ، پودر فلفل قرمز اضافه كنید و ...

فلفل هاى سبز باریك و بلند را از كنار یك برش دهید و داخل فلفل پنیر پیتزا بریزید و بعد فلفل را با گوشت پوشش دهید به طورى كه بالا و پایین فلفل بیرون بماند .

بعد كبابمان را با حرارت كم سرخ كنید به مدت دو یا سه دقیقه ...بعد درب ظرف را بگذارید تا ارام بپزد ...

در این فاصله سس آن را تهیه میكنیم .
 
طرز تهیه سس کباب فلفلی:
كمى گردو ، نعناع تازه ، پیازچه ، سیر، فلفل قرمز دلمه اى، روغن زیتون را داخل غذا ساز بریزید و دریك ماهیتابه اول یك پیاز كوچك را رنده كنید و بعد رب گوجه فرنگى اضافه كنید كمى تفت بدهید ، زعفران و كمى اب لیموى تازه اضافه كنید و مواد داخل غذا ساز را به رب اضافه كنید و تفت دهید ، كمى اب اضافه كنید و اجازه دهید حداقل پانزده دقیقه سس ما جا بیافتد .

مقدارى از این سس را به كبابمان اضافه كنید و بقیه را موقع سرو روى كباب فلفلی ها بریزید.
كباب فلفلی رامیتوانید با نان، كته، و یا با چلو میل بفرماید ...

مواد لازم :

طرز تهیه :
تخم مرغ ها و نمک را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
پیاز، فلفل سبز و خرده نان را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

آرد و نمک و روغن را با هم مخلوط کنید و با اضافه کردن آب، خمیر را ورز دهید.
باید خمیر کمی نرم به دست بیاید. خمیر را به حدود ۴ قسمت تقسیم کنید.
هر یک از خمیرها را به اندازه متوسط با وردنه باز کنید.

مقداری از مواد تخم مرغ را وسط خمیر بریزید و با پشت قاشق روی سطح خمیر پهن کنید. مقداری از مواد سیب زمینی نیز وسط نان بریزید، کناره های نان را روی هم قرار دهید به طوری که مواد داخل کاملاً  پوشیده شود. کمی دست ها را با آب خیس کنید و روی نان را کمی فشار دهید تا باز نشود.

کمی روغن در ماهیتابه داغ کنید و هر دو طرف نان را کمی سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.

مواد لازم :

طرز تهیه :
همه مواد را غیر از آرد با هم مخلوط كرده و كم‌كم آرد را به آن اضافه می‌كنیم. این خمیر به تنهایی شیرینی كره‌ای با طعم وانیل است. یك قاشق غذاخوری از این خمیر را روی كاغذ داخل سینی قرار داده و به كمك ته قاشق یا لیوان آن را پهن می‌كنیم.

 برای تهیه این شیرینی با طعم شكلات به خمیر یك پیمانه شكلات چیپسی اضافه می‌كنیم، با طعم پرتقال یك پیمانه پودر نارگیل و یك قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده، با طعم كشمش نصف پیمانه كشمش و با طعم گردو و دارچین یك پیمانه گردو خردشده و یك قاشق چایخوری دارچین اضافه می‌كنیم.

تتالی(ته تالی) جز غذاهای محلی اراک محسوب می شود .

آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه تتالی(ته تالی) برای 4 نفر :

طرز تهیه تتالی(ته تالی) :

چاشنی های غذا:
غوره، لواشک، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، رب گوجه فرنگی هر کدام به میزان دلخواه

نصف قاشق غذاخوری ،به اندازه ای که کف تابه چرب شود روغن را در تابه میریزیم. 2 عدد از پیازها را نگینی خورد می کنیم و درتابه میریزیم. یکی از پیازها را در گوشت چرخکرده رنده میکنیم و خوب ورز میدهیم وکمی نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به گوشت اضافه میکنیم. به اندازه کمتر از کف دست از گوشت چرخ کرده برمیداریم و به شکل گرد درمی آوریم و روی پیاز در تابه میچینیم. سیب زمینی ها را پوست کنده و بصورت گرد ،گرد میبریم و روی گوشت ها می چینیم ،همینطورگوجه فرنگی ها و فلفل را گرد میکنیم و روی سیب زمینی می چینیم. سپس مواد چاشنی غذا را اضافه می کنیم. در آخر هم رب گوجه را در یک لیوان آب حل میکنیم و روی غذا میریزیم.

اشپزی سنتی - تتالی یا ته تالی

درب تابه را می گذاریم و شعله گاز را کم می کنیم تا به آرامی بپزد ، این غذا با نان سرو می شود .
از خوردن غذای محلی اراکی لذت ببرید.