طرز پخت شیشلیک شاندیز

شیشلیک  نوعی کباب است که از شش تکه گوشت، از راسته گوسفند تهیه می شود که روش پخت  مخصوصی داشته و طعمی بسیار لذیذ دارد. شیشلیک در شهرهای دیگر به صورت گوشت  های تکه شده است اما در مشهد به همراه دنده به سیخ کشیده شده و بر روی زغال آن را کباب می کنند.

در بسیاری نقاط ایران رستوران هایی با نام این شهر وجود دارد که به عرضه غذای لذیذ شیشلیک شاندیز به همان سبک  خاص آن می پردازند. در شهر مشهد و به خصوص ییلاقات شاندیز و طرقبه رستوران  های متعددی وجود دارد که غذای اصلی سفارش دهندگان شیشلیک است. بعضی از این  رستوران ها بسیار وسیع بوده و برخی شعباتی در شهرهای دیگر نیز دارند.

مواد لازم جهت تهیه شیشلیک:

طرز تهیه شیشلیک در خانه:

برای تهیه شیشلیک باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفند استفاده کنید، نکته مهم  برای کباب خوب انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر است گوشت را با  آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و ۲۴ ساعت پیش از آماده کردن کباب،  بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.
گوشت را به اندازه های یکسان ببرید، داخل کاسه ای پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم شده، آبلیمو  روغن و مقداری  فلفل بریزید و مخلوط کنید سپس گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید  حداقل یک شب بماند.
پس از استراحت، گوشت ها را به سیخ بکشید و بین  هر دو  قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید، موقع کباب کردن بهتر است از ذغال  استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی میتوانید درون فر یا روی اجاق با  حرارت متوسط شیشلیک ها را اماده کنید.
شیشلیک ها را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه  سرو نمائید همچنین بهترین و سالم ترین نوشیدنی برای این کباب دوغ میباشد.

نحوه پخت شیشلیک در فر:

پس از مدت زمان لازم دنده ها را از یخچال  خارج کنید سپس سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را روی دنده ها بریزید ( در  صورت تمایل ) و خوب مخلوط کنید تا دنده ها خوب به سس آغشته شوند ، سینی فر  را چرب کنید و دنده ها را داخل سینی قرار دهید و داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ – ۵۰ دقیقه قرار دهید تا خوب برشته و طلایی شوند (  دمای فرها متفاوت است و شاید زمان بیشتری برای کباب شدن لازم باشد ).
نحوه پخت شیشلیک در باربیکیو و منقل :

دنده ها را یکی یکی به سیخ می زنید (سیخش مثل کباب هست ولی سرش تیزه! و بلند تر هم هست) بعد هم باربیکیو را روشن کنید و کباب را بگذارید روی شعله ملایم  بپزد و اگر از زغال استفاده کنید بهتر هم می شود.

طرز تهیه شیشلیک شاندیز در خانه

نکاتی برای پخت شیشلیک :

انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود، اگر فرصت کافی برای آماده سازی کباب ها ندارید می توانید بجای ۲۴ ساعت مدت ۱ ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید (کیوی به دلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم می کند) البته دقت کنید که گوشت زیاد نماند چون گوشت له می شود و بافت خود را از  دست خواهد داد و همچنین باعث فساد سریع گوشت می شود.

توجه کنید که دنده ها را قبل از سیخ کشیدن نجوشانید! چون خیلی سفت می شود! همان  روی آش سریعتر نرم می شود و داخل آن هم می پزد.

آماده سازی: 15 دقیقه

مواد لازم : برای 5 نفر

طرز تهیه:

ابتدا بیسکویت ها را آماده کنید. به این صورت که در دستگاه غذاساز ریخته و یا با آسیاب کاملا خرد کنید. سپس کره آب شده را به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید. بیسکویت ها و کره را مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی داشته باشید. سپس مخلوط بدست آمده را بین 5 ظرف دلخواه برای سرو تقسیم کنید.

خامه را بزنید تا فرم بگیرد. بعد تا آماده شدن سایر مواد، در یخچال بگذارید.

حالا وقت اضافه کردن کره بادام زمینی است.

پنیر خامه ای و کره بادام زمینی را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند.

سپس وانیل و پودر شکر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند. خامه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

سپس مواد را بین 5 ظرف تقسیم کرده و روی هر ظرف را با پلاستیک پوشانده، حداقل 3 ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید. در صورت تمایل روی پای را با خامه فرم گرفته و شکلات رنده شده تزئین کنید.

طرز تهیه نسکافه رژیمی :

نسکافه رو با 3 فنجان آب جوش تهیه کنین و کنار بذارین . شیر رو بجوش بیارین . داخلش دارچین بریزین و هم بزنین و از روی حرارت بردارین . پودر پوست پرتقال رو بهش اضافه کنین و مخلوط کنین . با شیر مخلوط کنین و توی فنجان مورد نظر سرو کنین.

 
نکات : مقدار مواد بستگی به ذائقه شما داره . اگه دوست دارین میتونین با شکر تهیه کنین . برای تزیین از قلم دارچین بهره بگیرین .

نوشیدنی رژیمی - اگر می‌خواهید شکمی صاف و تخت داشته باشید مصرف این نوشیدنی را به شما توصیه می‌کنیم.
اسموتی هلو برای داشتن شکمی تخت بسیار مفید است.

مواد لازم برای یک نفر:

روغن تخم کتان :  ( سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است )

طرز تهیه :

شیر و هلوهای یخ زده را درون دستگاه همزن ریخته و به مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کرده و آن‌ها را مخلوط کنید. مخلوط تهیه شده را درون لیوان مورد نظر ریخته و روغن تخم کتان را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.