مواد لازم : 

2 قاشق سوپخوری	آرد ذرت یا آرد گندم
5/1 فنجان	شیر
یک عدد	زرده تخم مرغ
نصف فنجان	شکر
50 گرم	کره
به مقدار کم	وانیل یا پوست رنده شده لیمو

روش تهیه : 

زرده تخم مرغ و 50 گرم از شکر را با وانیل خوب مخلوط می کنیم. بقیه شکر را با  کره مخلوط کرده  و آن را هم می زنیم تا نرم و سفید شود. سپس شیر و آرد ذرت  را مخلوط کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا غلیظ شود . سپس  زرده زده شده را ا ضافه کرده و به هم می زنیم. در نهایت کره را افزوده و  کرم آماده شده را مورد مصرف قرار می دهیم. 

برای تزئین روی شیرینی ها و داخل شیرینی ها از مواد زیر استفاده می کنیم. 

برای داخل شیرینی ها:

کرم دانمارکی + دارچین یک قاشق مرباخوری + شکر یک سوم پیمانه. 

برای تزئین روی شیرینی ها:

یک عدد تخم مرغ + یک قاشق سوپخوری شربت کارامل( شکر را روی حرارت بخار آب ذوب می کنیم) 

آرد=6-5 فنجان

روغن=3/2 فنجان

زرده تخم مرغ=2 عدد

شیر=1 فنجان

شکر=3/2 فنجان

خمیر مایه=1 قاشق سوپخوری

نمک=1 قاشق چایخوری

آب ولرم=به مقدار کافی

زنجبیل در صورت تمایل=1 قاشق چایخوری

کنجد=3/1 فنجان

کره و شیر=کمی

طرز تهیه:

مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا  کاملاً پف کند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در  صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و  مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا 6 دقیقه  خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله  می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب  کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به  شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر  را نقش می دهیم. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و  روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان  پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد  شود، بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود.  نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم،  تا خشک نشوند.

آرد 280 گرم

شکر 50 گرم

بیکینگ‌پودر دو قاشق چایخوری

نمک قاشق چایخوری

کره خردشده سرد 75 گرم

تخم‌مرغ یک عدد

وانیل یک قاشق چایخوری

خامه 110 میلی‌لیتر

 طرز تهیه :

در ظرفی آرد، شکر،  بیکینگ ‌پودر و نمک را با هم الک کنید. سپس کره را با نوک انگشت با آرد  مخلوط کنید تا به صورت خرده نان در آید. در ظرفی دیگر خامه، تخم‌مرغ و  وانیل را با هم مخلوط کنید. آن‌گاه وسط آرد را گود و مواد مایه را به آرامی با مواد خشک مخلوط کنید. البته زیاد هم نزنید تا فقط ترکیب شوند. خمیر را  روی سطح آردپاشی شده حدود پنج دقیقه ورز دهید و به شکل یک دایره با قطر  تقریبا دو سانتی‌متر حالت دهید و با قالب گرد شش سانتی، برش بزنید. هنگام  قالب زدن بهتر است قالب را در خمیر بچرخانید چون بهتر پف می‌کند. خمیرها را روی کاغذ روغنی در روی سینی فر با فاصله بچینید و آن‌ را به مقداری خامه،  آغشته کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با 190 درجه سانتی‌گراد بپزید.  مدتی صبر کنید تا خنک شود و با خامه، مربای دلخواه یا کره سرو کنید.

مواد لازم:

- شیر    نصف پیمانه(80 گرم)

- بیکینگ پودر   یک دوم قاشق چای خوری

- نمک    یک هشتم قاشق چای خوری

- کره    3 قاشق غذاخوری

- زرده تخم مرغ  2 عدد

- آرد الک شده   225 گرم

مواد لازم برای داخل باقلوا:

- پودر پسته   2 پیمانه

- گلاب    2 قاشق غذاخوری

- پودر قند   یک پیمانه

- هل  1 قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت باقلوا:

- شکر   یک پیمانه(150 گرم)

- آب   نصف پیمانه(70 گرم)

- گلاب   یک چهارم پیمانه(40 گرم)

- جوهر لیمو  یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

  بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و با سه قاشق کره و زرده تخم مرغ  خوب مخلوط کنید.  آرد را کم کم اضافه نموده تا خمیر لطیفی به دست آید. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید.   سپس به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و با وردنه به شکل مربع باز کنید. - مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک قاشق از مواد مخلوط  شده را روی خمیر باز شده قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به طرف بالا جمع  نموده و یک پیچ به آن بدهید و لبه های آن را برگردانید تا به شکل گل رز  درآید و  در روغن فراوان سرخ کرده، سپس در شربت بیندازید تا شیره به خورد  آن برود.  سپس روی آن پودر پسته بزیرید.

طرز تهیه شربت باقلوا:

شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا اندکی بجوشد و کمی غلیظ شود.

تهیه باقلوا در فر:

باقلوا را می توانید در فر هم تهیه کنید. به این ترتیب که بعد از پیچیدن باقلوا، آن ها را در سینی فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارت 300  درجه در طبقه وسط فر بپزید. کمی که لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر  خارج نموده و روی آن پودر قند بپاشید

مواد لازم:

•  تخم مرغ: 1 عدد
•  شیر یاشیر نارگیل: 170 میلی لیتر(دوسوم پیمانه)
•  آب ولرم: 170 میلی لیتر(دو سوم پیمانه)
•  شکر: یک دوم پیمانه (100 گرم)
•  کره ذوب شده: 30 گرم
•  پودر نارگیل: 2 قاشق سوپخوری
•  نمک: یک قاشق چایخوری
•  خمیر مایه فوری: 12 گرم  
• آرد: به میزان لازم
•  شیر خشک : 2 قاشق سوپخوری

مواد رویه:

•  کره سرد: 30 گرم
•  شکر: 2 قاشق سوپخوری
•  آرد: 3 قاشق سوپخوری
•  پودر نارگیل: 3 قاشق سوپخوری
•  سفیده تخم مرغ: یک عدد
•  عسل: به میزان لازم

روش تهیه:
1 -  تخم مرغ را کمی بزنید تا سفیده وزرده یکنواخت شود. شیر نارگیل، آب،  شکر، کره، پودر نارگیل، نمک و خمیرمایه را اضافه و خوب مخلوط کنید.
2 - آرد را به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
3 - یک ظرف بزرگ را باروغن مایع چرب کنید، خمیر را درونش قرار دهید وروی  ظرف  را بپوشانید و برای یک ساعت اجازه دهید تا استراحت کند وحجمش دوبرابر  شود.
4 - قالب مخصوص مافین را چرب کنید وازخمیر به اندازه یک گردو  برداشته ودردست گرد کنید وهر سه گلوله خمیر را دریک قسمت قالب قرار دهید  وبه همین صورت کل قالب راپر کنید.
5 - دوباره روی قالب را بپوشانید و بگذارید 04 دقیقه دیگر استراحت کند. دراین فاصله مواد رویه را آماده کنید.
6 - کره خنک اما نرم را باشکر، آرد و پودر نارگیل مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید.
7 - وقتی نان استراحت دوم را گذراند، سفیده تخم‌مرغ را با چنگال بزنید تا  ازلختگی در آید سپس به وسیله قلم مو روی سطح نان برس کنید و از مواد رویه  که آماده کرده‌اید رویش بپاشید ودرون فر از پیش گرم شده با دمای 081 درجه  وبه مدت تقریبی 03 تا 04 دقیقه یا تا زمانی که روی مواد برشته شود بپزید.
8 - بعد ازاینکه قالب را از فر بیرون آوردید، بگذارید تا خنک شود بعد نان‌ها را ازقالب جدا کرده کمی عسل گرم رویش بدهید.

پیشنهاد من:
 این نان به  علت مواد تشکیل‌دهنده و ظاهر زیبایش می‌تواند به عنوان یک شیرینی خوشمزه یا یک میان‌وعده دلچسب مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم:

 کره: ۴ قاشق غذاخوری

 پیاز خرد شده: ۲ پیمانه

 قارچ خرد شده: نیم کیلوگرم

 شوید تازه خرد شده: ۲ قاشق مرباخوری

 سس سویا: یک قاشق غذاخوری

 آب مرغ: ۲ پیمانه

 شیر: یک پیمانه

 آرد: ۳ قاشق غذاخوری

 نمک و فلفل: به میزان کافی

 آب لیمو: ۲ قاشق مرباخوری

 جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه

 خامه: نصف پیمانه

 

طرز تهیه:

 کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، پیاز و قارچ را در آن تفت دهید و بگذارید بپزد تا آب قارچ خشک شود.

 آرد را اضافه کنید و تفت دهید. آب مرغ، شوید و سس سویا را اضافه کنید و به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و بگذارید آرام بپزد.

 نمک، فلفل، خامه و آب لیمو را اضافه و زیر آن را خاموش کنید و داغ داغ سرو کنید.

 

مواد لازم:

 *عسل 1/3 فنجان

*فلفل قرمز (تازه پودر شده) 1 نوک انگشت

*زنجبیل (تازه رنده شده) نصف قاشق چایخوری

*آب 1 فنجان

*شکر قهوه ای 1/3 فنجان

*سیر (تازه پودر شده) نصف قاشق چایخوری

*سس سویا نصف فنجان

*مرغ 6 تکه

*روغن نباتی 1 و نیم قاشق سوپخوری

*کره بادام زمینی (پر چرب) نصف فنجان

*سرکه سفید 1 و نیم قاشق سوپخوری

*سس ورسترشایر 1 و نیم قاشق سوپخوری

*روغن کنجد (بو داده) 3 قطره

*مرغ 16 تکه (یا 2 تا 3 عدد سینه مرغ، تکه های نازک)

 

طرز تهیه کباب ساتای :

1. اگر غذا را روی کباب پز درست می کنید، سیخ ها را 10 دقیقه قبل از مزه دار کردن مرغ در آب خیس کنید.

2. در یک کاسه ی بزرگ سرکه، روغن نباتی، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، شکر، فلفل قرمز، سس ووست شایر و روغن کنجد را با همزن بزنید.

3. تکه های مرغ را به شکل زیر و رو به سیخ بکشید و در یک کیسه ی زیپی قرار دهید.

 4. مواد مزه دار کننده را روی تمام سطح تکه های مرغ بریزید و در کیسه را ببندید و تکان  دهید تا روی کل مرغ ها پوشانده شود. به مدت حداقل 2 ساعت (و نه بیشتر از 8  ساعت) در یخچال قرار دهید. بعد از مزه دار شدن سیخ ها را از درون کیسه  بیرون بیاورید و مواد مزه دار کننده را برای مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی کنار بگذارید.

5. مواد مخلوط  جلا دهنده ( کره ی بادام زمینی، عسل، آب و باقیمانده ی مخلوط مزه دار  کننده) را داخل یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.  آنقدر هم بزنید تا به خوبی حل شوند و مخلوط جوش بیاید.

 6. ظرف را از  روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا بر روی ساتای آماده شده بمالید. ساتای  را در فر با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) به مدت 20 دقیقه یا آنقدر که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت (70 درجه سانتی گراد) برسد  بپزید. یا روی کباب پز با شعله ی کم کباب کنید تا کاملاً بپزد. مخلوط جلا  دهنده ی بادام زمینی را روی آن بمالید یا داخل ظرف بریزید.

7. روی آن را تزئین کنید.

 

مدت زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

مدت زمان پخت: ۱۰ دقیقه

تعداد: ۳۰ تکه

 

مواد لازم:

 ۳۵۰ گرم میگو، پوست کنده و پاک شده

۱ فنجان نیرا (پیازچه چینی)، خرد شده

یک و نیم قاشق غذاخوری سس سویا

یک قاشق غذاخوری روغن کنجد

۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

۳۰ تکه خمیر نازک جیوزا

یک تا دو قاشق غذاخوری روغن

یک سوم فنجان آب

 

مواد لازم برای سس:

 ۳ قاشق غذاخوری سس سویا

۳ قاشق غذاخوری سرکه برنج

۱ قاشق چایخوری روغن چیلی یا روغن کنجد

 

دستور تهیه:

 ۱. یک سوم میگوها را با چاقو کاملاً خرد کنید. بقیه میگوها را با مخلوط کن، به خوبی له کنید.

 ۲. پیازچه ها را نیز کاملاً خرد کنید.

 ۳. در کاسه بزرگی، میگو، پیازچه، سس سویا، روغن کنجد و نشاسته ذرت را ریخته و مخلوط کنید.

 ۴. یک تکه خمیر جیوزا بردارید و یک قاشق غذاخوری از مخلوط را وسط خمیر  بگذارید. یک گوشه خمیر را خیس کنید و سمت دیگر آن را به روی سمت خیس تا  کرده و لبه های خمیر را بهم برسانید. حالا این لبه ها را به صورت پلیسه در  آورید. برای بقیه مواد و خمیرها هم همین کار را تکرار کنید.

 ۵. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید و روغن اضافه کنید. حالا جیوزاها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید یک طرف آنها طلایی شود.

 ۶. آب اضافه کنید و فوراً درپوش قابلمه را بگذارید. آنقدر بگذارید بجوشد تا آب آن تمام بشود.

 ۷. سس سویا، سرکه برنج و روغن چیلی (یا کنجد) را مخلوط کنید و به عنوان سس سرو کنید.

مواد لازم:

 کره آب شده: ۳قاشق غذاخوری

آرد: ۲پیمانه

 بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری

 نمک: نوک قاشق مرباخوری

 شکر: ۲ قاشق غذاخوری

 خامه: یک و نیم پیمانه

 

طرز تهیه:

 فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

 سینی را با کاغذ روغنی آماده کنید.

 آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه الک کنید.

 یک و یک چهارم پیمانه خامه را به آن اضافه کنید. در صورت خشک بودن مواد، بقیه خامه را نیز اضافه کنید.

 خمیر به دست آمده را به اندازه گردو درآورید، سپس روی آن را با کره آب شده  آغشته کنید و در سینی بچینید. این روش را برای کل خمیر انجام دهید.

 سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا به رنگ طلایی دربیاید.