• مواد لازم:

 یک پیمانه شکر

 ۱.۵ پیمانه کنجد

 ۳ قاشق چایخوری عسل

 ۲ قاشق چایخوری روغن

 یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب

 پودر پسته

• طرز تهیه:

 ۱. عسل و شکر و روغن را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. زعفران را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس کنجد را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود.

 ۲. با قاشق مقداری از سوهان را داخل سینی بریزید، اگر سفت شد و خودش را گرفت سوهان آماده است. حرارت را کم کنید تا سوهان گرم بماند.

 ۳. با قاشق از سوهان بردارید و با رعایت فاصله روی سینی فر بریزید و روی آن‌ها را با پودر پسته تزیین کنید.

 ۴. پس از اینکه سوهان‌ها سرد شدند یکی یکی آن‌ها را از سینی جدا کنید و در ظرف مناسبی قرار دهید.

• مواد لازم:

 نصف پیمانه نشاسته پودرشده

 نصف پیمانه روغن مایع

 ۲ پیمانه شکر

 ۴ پیمانه آب سرد

 نصف پیمانه گلاب

 ۵۰ گرم خلال بادام

 یک قاشق مرباخوری دانه هل

 پودر پسته و دانه‌ هل (برای تزئین)

• طرز تهیه:

 ۱. ابتدا خلال‌های بادام را همراه مقداری آرد داخل تابه کوچکی بریزید و تفت دهید. (توجه داشته باشید تفت دادن بادام بدون آرد، سبب سوختن آن می‌شود.)

 ۲. آب سرد را داخل قابلمه کوچکی از جنس استیل بریزید. کم‌کم نشاسته را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود. پس از آن، شکر و روغن مایع را به نشاسته و آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی شعله کم اجاق گاز قرار داده و به هم زدن ادامه دهید، سپس گلاب را اضافه کنید.

 ۳. پس از غلیظ شدن مواد، خلال‌های بادام تفت داده شده و دانه‌های هل را اضافه کنید و بگذارید تا مواد غلیظ‌تر شوند، سپس مسقطی آماده شده را در ظرف مورد نظر– که از قبل آماده کرده‌اید بریزید و روی آن را با پودر پسته و خلال بادام و دانه‌های هل تزئین کنید.

 ۴. بگذارید تا مسقطی سرد شود، سپس با چاقو آن را برش دهید و در همان ظرف سرو کنید.

• آرد: سه پیمانه

• ماست: 2 قاشق غذاخوری

•کره:200 گرم

• بکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری

• خرمای سفت: 500 گرم

• گلاب: 5 قاشق غذاخوری

• دارچین و رازیانه: 2 قاشق غذاخوری

• زعفران دم کرده

• زرده تخم مرغ: یک تا دو عدد

طرز تهیه:

1. کره را 30 ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا آب شود و آن را کنار بگذارید.

2. بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کنید. سپس کره را به مخلوط ماست اضافه کنید. در مرحله بعد، آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. مایه را حدود سه تا چهار دقیقه ورز دهید. در صورت سفت بودن خمیر، کمی روغن مایع اضافه کنید.

3. خمیر را درون کاسه چرب بگذارید روی آن پلاستیک بکشید و حدود دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر اصطلاحا برسد.

4. خرما را بشویید و چرخ کنید. به خرما گلاب یا روغن مایع اضافه کنید تا کمی شل و نرم شود و در صورت تمایل دارچین و رازیانه هم اضافه کنید.

5. گلوله‌هایی به اندازه یک فندق درشت از خمیر بردارید. خرما را نیز گلوله کنید. خمیر را پهن کنید و خرما را وسط آن قرار دهید و به فرم تخم مرغی در‌آورید.

6. زرده تخم مرغ را هم بزنید، به آن زعفران دم‌کرده اضافه کنید. سپس آن را با قلم‌مو روی نان‌ها بمالید. برای تزئین می‌توانید تکه گردو یا پسته نیز روی آن بگذارید. سپس آنها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی شوند.

7. سینی را از فر بیرون آورید و چند دقیقه صبر کنید تا نان خرمایی کمی سرد شود و بعد با احتیاط نان‌ها را از سینی بردارید. توجه داشته باشید، نان خرمایی بسیار ترد و شکننده است و با کمی فشار انگشت از هم باز می‌شود.

• تعداد: 36 عدد

• زمان تهیه: 40 دقیقه

• زمان خنک شدن: 30 دقیقه

• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم:

• مخلوط شکلات سفید و ماسکارپونه*

• کره آب شده: نصف پیمانه

• شکر: یک پیمانه

• جوش‌شیرین: نصف قاشق چای‌خوری

• نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

•تخم‌مرغ درشت: یک عدد

• چایخوری وانیل: یک قاشق

• عصاره نعنا: نصف قاشق چای‌خوری

• آرد کامل: دو پیمانه

• شیر: نصف پیمانه

• رنگ غذای سبز

• آب‌نبات نعنایی خرد شده

طرز تهیه:

1. ابتدا، مخلوط پنیر ماسکارپونه و شکلات سفید که در ادامه توضیح داده‌ایم را درست کنید و کنار بگذارید.

2. سپس، در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، جوش‌شیرین و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم‌مرغ، وانیل و عصاره نعنا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به تدریج آرد و شیر را اضافه کنید و دایم مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. رنگ غذا را به اندازه دلخواه بیفزایید و خمیر را ورز دهید. برای داشتن نتیجه بهتر، خمیر را در یک کیسه به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.

3. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. یک لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. خمیر را با قاشق در فاصله‌های 5 سانتی‌متری درون سینی بریزید. یک قاشق چایخوری از خمیر برای هر تکه کافی است. آنها را 7 تا 8 دقیقه در فر بپزید. چند دقیقه آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. سپس یک طرف قطره‌ها را با مخلوط ماسکارپونه پر کنید، یک لایه دیگر از شیرینی روی آن بگذارید. در صورت تمایل می توانید داخل ماکارون ها آب‌نبات نعنایی خرد شده نیز بریزید.

مخلوط شکلات سفید و ماسکارپونه*

مواد لازم:

• شکلات سفید: 85 گرم

•خامه فرم گرفته: یک چهارم پیمانه

• پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای: نصف پیمانه

• کره آب شده: یک چهارم پیمانه

•  وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• پودر قند: 4 پیمانه

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه کوچک، شکلات سفید و خامه فرم گرفته را با یکدیگر مخلوط کنید.آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب شوند. سپس از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

2. در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی با سرعت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. وانیل را اضافه کنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط شکلات سفید خنک شده را اضافه کنید. آنها را 30 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند و سپس درون ماکارون‌ها قرار دهید.