تهیه باترمیلک در خانه

مواد لازم :

طرز تهیه باترمیلک خانگی : برای درست کردن باترمیلک کافی است که 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو را به 1 پیمانه شیر اضافه کرده و کمی با هم مخلوط کنید.

اضافه کردن آب لیموترش و شیر

10 الی 15 دقیقه در دمای اتاق بدون همزدن قرار بدهید. تا این ترکیب حالت بریدگی پیدا می کند.

ثابت قرار دادن ترکیب شیر و لیموترش

ترکیب را مخلوط کرده و باترمیلک آماده می شود.

بریده شدن ترکیب و آماده شدن باترمیلک

موارد مصرف باترمیلک:

* باترمیلک برای آن است که رطوبت کیک حفظ شود و مزه خوبی داشته باشد. باترمیلک علاوه  بر نتیجه عالی در بافت و طعم کیک ، به دلیل دارا بودن حالتی اسیدی ، به هضم غذا هم کمک می کند.

* در خیلی از کیک های رژیمی، مقدار روغن را نصف کرده و به جای آن از باترمیلک استفاده می کنند.

بیسکویت نخودی

بیسکویت نخودی خوشمزه برای اعیاد و مناسبتها
آماده سازی و پخت بیسکویت نخودی :

50 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه بیسکویت نخودی :

طرز تهیه بیسکویت نخودی :

ابتدا آردها ( آرد سفید و آرد نخودچی ) را مخلوط و الک کرده در ماهیتابه با  حرارت کم حدود 15-20 دقیقه تفت می دهیم. احتیاج نیست آرد تغییر رنگ دهد فقط بوی خامی آرد برود ، سپس دوباره آرد را الک کرده و کنار گذاشته تا خنک  شود.
در ظرف دیگر کره نرم شده را با شکر هم زده و بعد آردهای تفت  داده را همراه با هل و وانیل با دست مخلوط می کنیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم شاید کمتر یا بیشتر از میزان گفته لازم شود.
من کمتر از میزان گفته شده استفاده کردم. سپس خمیر را مدت 10 دقیقه در محیط آشپزخانه قرار می دهیم.
بعد از خمیر توپی کوچک درست کرده و با پسته یا بادام تزیین می کنیم در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته با حرارت 180 به مدت 10 دقیقه تا زیر شیرینی طلایی شود  قرار می دهیم.

چای وانیلی با یخ مناسب فصل تابستان

این چای وانیلی با یخ یکی از بهترین نوشیدنی ها برای فصل تابستان است.

مواد لازم برای چای وانیلی با یخ :

طرز تهیه چای وانیلی با یخ :

آب را به جوش بیاورید و چای کیسه ای، شکر، دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید. پس از رنگ گرفتن، چای را در بیاورید و یک پیمانه یخ و شیر را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. بقیه یک فنجان یخ را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه براونی شکلاتی رژیمی بدون فر

اگر گیاهخوارید و دلتان براونی شکلاتی خوشمزه میخواهد در این بخش با ما همراه باشید  برای درست  کردن این  براونی، اصلا به فر احتیاجی ندارید بلکه بدون گلوتن، محصولات لبنی و قند می توانید آن را با خیال راحت استفاده کنید. حتی اضافه وزن هم نمی آورد چون  هر بخش آن تنها ۵۹ کالری دارد. علاوه بر این، هر تکه آن شامل دو گرم  پروتئین و فیبر نیز هست.
فقط کافی است همه ی مواد را با هم در  غذاساز بریزید و در ماهیتابه فشرده کنید، در یخچال بگذارید تا سفت شود و در عرض یک ساعت، می توانید این براونی لذیذ را بخورید. اگر آن را با یک اسکوپ بستنی وانیلی بخورید، فوق العاده می شود.
مدت زمان پخت:

۱ ساعت و ۱۵ دقیقه

ارزش غذایی:

•    کالری: ۵۹

•    مجموع چربی: ۲٫۷ گرم

•    چربی اشباع: ۰٫۵ گرم

•    کلسترول: ۰ میلی گرم

•    سدیم: ۲۱ میلی گرم

•    پتاسیم: ۸۷ میلی گرم

•    کربوهیدرات: ۸ گرم

•    فیبر غذایی: ۱٫۳ گرم

•    قند: ۲٫۲ گرم

•    پروتئین: ۱٫۷ گرم

مواد لازم :

طرز تهیه :

جو پرک، بادام هندی، خرما، پودر کاکائو و نمک را در غذاساز بریزید تا به خوبی مخلوط شده و بافتی نرم و یکدست داشته باشند.
موز و پوره سیب را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا غلیظ شده و تبدیل به خمیری کمی چسبناک شوند.
روی یک تابه کمی روغن اسپری کنید.
مخلوط را در ظرف بریزید و با استفاده از پشت کفگیر، آن را در ظرف بفشارید. روی  خمیر گردو بپاشید و آن ها را داخل خمیر بفشارید، و مخلوط کنید.
ظرف را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. آن را به ۳۲ عدد مربع برش داده و در یخچال قرار دهید.

 همواره‌ هستند افرادی‌ در خانواده‌  که‌ به‌ خوردن‌ سس‌ سفید سالاد آلرژی‌ دارند یا عده‌ای‌ که برای دوری از  چاقی بیش از حد خوردن سس را برای خود ممنوع کرده‌اند. برای این دسته افراد  طرز تهیه‌ نوعی‌ سس‌ را آموزش داده‌ایم که یک‌ نوع‌ سس‌ رژیمی‌ محسوب  می‌شود.
مواد لازم‌ :

طرز تهیه‌ :

ابتدا کره‌ را داغ‌ کنید و از روی‌ شعله‌ بردارید،پس‌ از این‌ که‌ کمی‌ خنک‌ شد، آرد و شیر را به‌ آن‌اضافه‌ کرده‌ و خوب‌ هم‌ بزنید، سپس‌ دوباره‌  روی‌شعله‌ قرار دهید تا سرخ‌ شود و آنگاه‌ نمک‌ و فلفل را هم‌ به‌ آن‌  اضافه‌ کنید.

از طرف‌ دیگر در نیم‌ لیتر آب‌ جوش‌، آبلیمو بریزید و در حالی‌ که‌ می‌جوشد، مخلوط آماده‌ شده‌ را در آن‌ بریزید و خوب‌ هم‌ بزنید.

سس‌ شما پس‌ از چند دقیقه‌ آماده‌ است‌. البته‌ در صورت‌ تمایل‌ می‌توانید چاشنی‌های‌ سالاد را که‌ به‌ صورت‌ آماده‌ می‌فروشند به‌ آن‌ اضافه‌ کنید.

توصیه :

برای‌ پیشگری‌ از ابتلا به‌ اضافه‌ وزن‌ و چاقی‌ که‌ خود زمینه‌ ساز بیماری‌های‌ زیادی‌ است‌، سعی‌کنید مصرف‌ چربی‌ها و روغن‌ را محدود کنید.

چربی‌های‌ گوشت‌ را قبل‌ از پخت‌  کاملا بگیرید، همچنین‌ پوست‌ مرغ‌ و چربی‌های‌ زیر پوست‌مرغ‌ هم‌ مانند  چربی‌های‌ گوشت‌ قرمز از نوع‌اشباع‌ شده‌ هستند، و بهتر است‌ آنها را قبل‌  از پخت‌،از گوشت‌ جدا کنید و دور بریزید یا اگر غذایی‌ راسرخ‌ کرده‌اید،  چربی‌ اضافی‌ آن‌ را بگیرید.

بهتر است‌ روغن‌ را تا حد امکان‌ فقط  یک‌بار تحت‌ حرارت‌ و مورد استفاده‌ قرار دهید، بنابراین‌ هر بار برای‌  سرخ‌ کردن‌، تنها به‌ میزان‌ لازم‌ از روغن‌ استفاده‌ کنید

مواد لازم :

طرز تهیه :

تمامی مواد ذكر شده به صورت نگینی خرد می‌شود و سس سالاد كه از مخلوط آبلیمو و  سركه به صورت نصف به نصف تشكیل شده برروی مخلوط فوق ریخته می‌شود. سالاد  باید به مدت یك ساعت در یخچال بماند و بعد سرو شود. این سالاد كاملا رژیمی  است.

  دمنوش گیاهی ضد درد

 این چای علاوه بر اینکه بدن را هیدراته می کند یک چای ضد درد هم هست کلا درد بدن را از بین می برد. اگر اغلب دچار  بدن درد می شود، سعی کنید این چای را بنوشید، زیرا حاوی یک سری از مواد  دارویی است.
مواد لازم:

2 فنجان آب

2 قاشق چای خوری چای سیاه و سفید

زنجبیل رنده شده کمی

2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه

½ فنجان شیر بادام

عسل 1 قاشق چای خوری
طرزتهیه:

1. زنجبیل و دارچین را در آب به مدت 10 دقیقه بپزید

2. چای سیاه و سفید را ریخته به مدت 2 دقیقه دیگر می جوشانیم

3. یک لیوان شیر بادام و کمی عسل بریزید

برای تهیه یک شام خوشمزه تنها کافی است تا بعضی از مواد اولیه را در  منزل داشته باشید. خواهید دید که می توانید در زمانی اندک ، شامی خوشمزه  تهیه کنید.

 مواد لازم:

• کره یک قاشق غذا خوری
• سوسیس هات داگ  2 عدد
• پیاز خرد شده یک فنجان
• خامه ترش (موجود در بازار) دو سوم فنجان
• آب یک سوم فنجان
• جعفری خرد شده یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
1. کره را در ماهی تابه با حرارت ملایم ذوب کنید.
2. سوسیس ها را حلقه حلقه برش بزنید و به همراه پیاز های خرد شدهداخل ماهی تابه بریزید.
3. مواد را حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا مواد رنگشان تغییر کند و سرخ شود.
4. سپس خامه ترش و آب را اضافه کنیدو مواد را هم بزنید تا آب آن بخار شود.

 

5. غذا را در بشقاب سرو بکشید و با تخم مرغ و ماکارونی میل کنید.جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید.

دستور تهیه حلوای عربی

 

مواد لازم برای تهیه حلوای مقوی به سبک عرب ها

 آرد گندم     ۳ پیمانه  

شیر خشک    ۲ پیمانه

شکر    ۳ پیمانه  

آب    ۱ پیمانه

گلاب    نصف پیمانه

هل    ۲ قاشق غذاخوری

زعفران    نصف قاشق چای خوری

کره    ۴۰۰ گرم

روغن مایع    نصف لیوان

 

طرز تهیه :

ابتدا آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید و در دقایق پایانی تفت شیر خشک را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی شود، تفت دهید.

 سپس از روی حرارت بردارید و آرد را همراه شیر خشک الک کنید.

 در ادامه، کره و روغن را اضافه کنید و مواد را همراه آن روی حرارت ملایم دوباره کمی تفت دهید تا روغن جذب مواد شود.

 سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

 در این فاصله آب و گلاب، هل و زعفران و شکر را با هم مخلوط کنید و روی  حرارت ملایم بگذارید تا شیره نسبتاً غلیظی تهیه شود سپس به آرامی شیره را  به مخلوط آرد اضافه و در ظرف مناسب با کمی خلال پسته تزئین کنید.